আপনার স্টিম ওভেনগুলোকে নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করুন
সত্যি বলতে, স্টিম ব্রেড ওভেনগুলো হার্ডওয়্যারের জন্য একটি বড় সমস্যা। এখানে অত্যধিক আর্দ্রতা থাকে; তাপমাত্রাও নিরন্তর পরিবর্তিত হয়। আর কনডেনসেটের ফলে হিটিং এলিমেন্টগুলো ক্ষতিগ্রস্ত হওয়ার ঝুঁকিও রয়েছে।
এসব সমস্যা এড়াতে আমরা উচ্চ-গুণমানের কোয়ার্টজের মধ্যে নিক্রোম-ভিত্তিক ইনফ্রারেড হিটার ব্যবহার করি। এটাই হলো সবকিছুকে স্থিতিশীল রাখার একমাত্র উপায়।
নিক্রোম কেন কার্যকর?
নিক্রোম তারগুলো গরম হলে নিজেদের চারপাশে একটি সুরক্ষামূলক অক্সাইড স্তর তৈরি করে। এটা খুবই কার্যকর; কারণ এর ফলে উচ্চ ওয়াটেজ ব্যবহার করার সময়ও তারগুলো ক্ষতিগ্রস্ত হয় না।
কিন্তু আসল জাদু হলো ইনফ্রারেড ল্যাম্পগুলো। এগুলো শুধুমাত্র বাতাসকে উত্তপ্ত করে না; বরং সরাসরি ডোয়োমের ভিতরে রেডিয়েশন পাঠায়। এর ফলে ডোয়োমের উপরিভাগের আর্দ্রতা দূর হয়ে যায়; ফলে রুটিটি নিখুঁত বাদামী রঙ পায়, আর ভেজা হয়ে যায় না।
স্টিম নিয়ন্ত্রণ করা
আমরা কোয়ার্টজ গ্লাস ব্যবহার করি—কারণ এটা চেম্বারে স্টিম প্রবেশ করার ফলে ক্ষতিগ্রস্ত হয় না।
কিন্তু এখানে একটি সমস্যা রয়েছে—সিলগুলো অবশ্যই নিখুঁত হতে হবে। যদি সিলগুলো ঠিকমতো না হয়, তাহলে আর্দ্রতা ভিতরে ঢুকে গিয়ে নিক্রোম তারগুলো ক্ষতিগ্রস্ত হয়ে যায়। তাই আমরা শক্তিশালী সিল ব্যবহার করি। এটা ছোট্ট একটি বিষয়; কিন্তু এর ফলেই ল্যাম্পগুলো দীর্ঘসময় ধরে কাজ করে।
সুবিধা ও অসুবিধা
উচ্চ-ঘনত্বসম্পন্ন ইনফ্রারেড ল্যাম্পগুলো খুব দ্রুত কাজ করে। কয়েক মিনিটের মধ্যেই ওভেনটিকে উচ্চ তাপমাত্রায় নিয়ে যাওয়া যায়।
কিন্তু আপনি এগুলোকে সর্বোচ্চ মাত্রায় চালানোর পর আর কিছু করতে হয় না এমনটা নয়। যত বেশি ওয়াটেজ ব্যবহার করা হয়, কোয়ার্টজ টিউবটি ততই চাপের মুখে পড়ে। যদি টার্মিনালগুলোর চারপাশে যথেষ্ট বায়ুপ্রবাহ না থাকে, তাহলে ল্যাম্পগুলো ক্ষতিগ্রস্ত হয়ে যায়।
ল্যাম্পগুলোকে কার্যকর রাখা
এগুলো খুবই সহজেই ব্যবহার করা যায়। আপনি এগুলোকে আপনার বর্তমান কন্ট্রোলারের সাথে সংযুক্ত করলেই হয়।
একটি টিপ: গ্লাসগুলোকে পরিষ্কার রাখুন। যদি টিউবগুলোর উপর ময়দা বা চর্বি জমে যায়, তাহলে তাপ সঠিকভাবে ছড়ায় না। টিউবগুলোকে পরিষ্কার রাখলে ল্যাম্পগুলো দীর্ঘসময় ধরে কাজ করবে।