Proč je teplo v vaší troubě opravdu důležité
Pokud jste někdy trávili hodiny pečením, jen abyste zjistili, že váš pokrm není rovnoměrně upečený nebo že se povrch pečiva spálil, znáte ten frustrující pocit. Většinou to není vaše chyba – je to vina samotné trouby.
Standardní ohřívací prvky reagují velmi pomalu. Trvá jim dlouho, než se nahřejí, a ještě delší dobu potrvá, než vychladnou. Je to jako snažit se řídit výletní loď – než si uvědomíte, že jste mimo kurz, už jste urazili příliš velkou vzdálenost.
Proto v našich špičkových parních troubách používáme halogenové prvky. Místo toho, aby prostě ohřívaly vzduch a doufaly, že tento vzduch dosáhne vašeho jídla, tyto lampy vysílají krátkovlnné infračervené záření přímo dovnitř trouby.
Je to rychlé. Opravdu rychlé.
Díky tomu, že nemají tak velké „termické zpoždění“, reagují okamžitě. K nim přidáváme chytrý regulátor, který pečlivě sleduje teplotu. Ve chvíli, kdy teplota překročí určitou hranici, odpojí se napájení. Teplota okamžitě klesne.
Už žádné výkyvy teploty. Už žádné hádání, zda je střed pokrmu upečený, zatímco okraje jsou spálené.
Nepoužíváme tam jen tak ledacinou žárovku. Používáme křemenné sklo vysoké čistoty, aby pára neponičila jednotlivé součásti trouby. Navíc je uvnitř cyklus halogenového plynu, který zabraňuje opotřebení wolframového vlákna, takže teplota zůstává konstantní po tisíce hodin.
Ale je tu jeden problém: tyto prvky produkují obrovské množství tepla v malém prostoru. Pokud vaše ventilace nefunguje správně, veškeré toto koncentrované teplo může proniknout do trouby a poškodit její součásti nebo roztavit plastové pouzdro. Musíte se ujistit, že proudění vzduchu je správné – jinak si jen přivodíte problémy.
Když to uděláte správně – tedy když spojíte tyto halogenové prvky s vysokofrekvenčním relé – teplota zůstane konstantní.
To odstraňuje stres v kuchyni. Přestanete bojovat s „nevyzpytatelnou“ troubou a konečně se můžete soustředit na samotný proces pečení. Dostanete vždy výsledek, který chcete. Vždycky.