Schnell reagierende Halogen-Strahlheizungen: Die Backzeit von Pizzaöfen wird von 300 auf 90 Sekunden verkürzt
Wir haben diese Strahlheizung aus einem bestimmten Grund entwickelt: Die Leistungsfähigkeit eines Pizzaofens hängt maßgeblich von der Zeit ab, die für das Erreichen der optimalen Backtemperatur benötigt wird.
Man benötigt eine Heizung, die schnell Wärme abgibt, genau dort anwendet, wo sie benötigt wird – und dabei den Produktionsprozess ununterbrochen am Laufen hält.
Leistung, Spannung und Abmessungen: Die praktischen Aspekte
Es handelt sich um einen Halogen-Infrarotstrahler, der dazu konzipiert ist, viel Wärme in einem kleinen Raum zu erzeugen. Er arbeitet mit 400 V – dadurch bleibt die Verkabelung einfach und die Abmessungen der Leitungen vernünftig. Es ist also keine übermäßige Ausstattung nötig. Mit einer Leistung von 2500 W wird die Energie direkt auf die Backzone gerichtet. Dadurch wird keine Zeit mit dem Erwärmen des gesamten Oferraums verschwendet – nur die wichtigen Stellen werden erhitzt.
Die Länge des Strahlers beträgt 300 mm – das passt perfekt zu den Standardabmessungen der Pizzaöfen. Dadurch ist die Backzone vorhersehbar und leicht zu bedienen.
Materialien und Design: Für einen schnellen Produktionsprozess konzipiert
Dank der Halogenchemie bleibt die Filamentstruktur auch bei hohen Temperaturen stabil. Dadurch bleibt die Leistung konstant und die Reaktionszeit auf Veränderungen sehr kurz. Die Quarzkapsel kann schnelle Ein-/Ausschaltvorgänge ohne Beschädigung überstehen – schließlich wird in einer beschäftigten Pizzaproduktion ständig zwischen Heizen und Abkühlen gewechselt. Die reflektierende Schicht sorgt dafür, dass die Infrarotenergie direkt auf das Produkt gerichtet wird – dadurch geht keine Energie an die umliegenden Teile verloren.
Wir haben den R7s-Anschluss gewählt, weil er bewährt, kompakt und schnell zu installieren ist. Zudem übersteht er thermische Belastungen ohne Lockerung – somit gibt es weniger Dinge, um die man sich Sorgen machen muss.
Was sich ändert: Die Produktionsgeschwindigkeit
Bei der Pizzaproduktion ist die Wartezeit bis zur Erreichung der optimalen Backtemperatur normalerweise das Problem. Mit dieser Heizung erreicht die Backzone die Zieltemperatur bereits nach wenigen Sekunden. Dadurch verringert sich die Gesamtbackzeit von etwa 300 Sekunden auf rund 90 Sekunden.
Damit steigt die Produktivität – ohne dass ein größerer Ofen erforderlich wäre.
Allerdings gibt es auch Nachteile: 2500 W bei 400 V erzeugen eine starke lokale Hitze. Deshalb benötigen der Ofenkörper sowie die darin befindlichen Elektronikkomponenten eine geeignete Kühlung sowie eine angemessene Trennung von der heißen Zone.
Für Ingenieure ist das eine einfache Lösung: Man passt einfach die Spannung und Länge an, verkabelt alles – und schon ändert sich der Produktionsrhythmus schnell.