כאשר יש ביקוש גבוה והכרטיסים נעלמים במהירות, על תנור הפיצה להתאושש במהירות. אם התנור לא מצליח להתאושש, הקרום של הפיצה נהיה חיוור, והגבינה מתחילה להימרח על פני הקרום. יצרנו צינורות קוורץ לתנורי פיצה, שמספקים חום אינפרא-אדום מיידי וניתן לשליטה בו, כך שהוא יכול לעמוד בקצב העבודה האמיתי.
מה חשוב בתוך התנור
אלמנטי האינפרא-אדום של צינורות הקוורץ פולטים קרינה בגלי אורך קצרים עד בינוניים, שחודרים לבצק, גורמים ליציאת הלחות ממנו ומזרזים את תהליך הקרמליזציה של הקרום. כך נוצר קרום פריך ואוורירי – מבלי שהתוספות יישרפו. אלמנטים אלו מגיעים לטמפרטורה הרצויה תוך שניות, כך שניתן לחזור לחום הנדרש מהר לאחר כל אפייה. החום הנפלט נשאר יציב לאורך כל זמן האפייה.
הדיוק נוצר כתוצאה מהשילוב המדויק בין האלמנטים, גאומטריית המחזירים ותגובת התרמוסטט. זה מאפשר לשמור על טמפרטורה קבועה בתוך תא האפייה, בהשוואה לחימום רגיל.
למה זה מתאים לליניה עמוסה
בליניה עמוסה, המהירות והאמינות חשובים יותר מהכוח הגדול. צינורות הקוורץ מספקים את שני הדברים האלו. זמן ההתאוששות מהתנור הקר פוחת באופן דרמטי, ובשעות השיא, התנור חוזר לטמפרטורה הרצויה תוך שניות לאחר פתיחת הדלת – כך שכל הפיצות נאפות באופן אחיד.
כך נוצרים מחזורי אפייה מהירים יותר, צבע קרום אחיד יותר, ופחות פיצות שלא נאפו כראוי. גם צריכת האנרגיה לכל אפייה פוחתת, מכיוון שהאלמנטים מבזבזים פחות זמן במצב של חוסר פעילות, ויותר זמן בהפקת חום שימושי למוצר.
על מה צריך לשים לב
בעת ההתקנה, יש לוודא שהמסמרים, הבלוקים החשמליים והמתח תואמים לתנור שלכם. חיבורים לא נכונים עלולים לקצר את חיי האלמנטים. צינורות הקוורץ יוצרים חום גבוה, כך שחשוב לשמור על מרחק מספיק מהפאנלים הסמוכים ולא לקצר את החיבורים.
יש לצפות שהפעילות של התנור תפחת עם הזמן. יש לתכנן החלפה של האלמנטים במהלך התחזוקה הקבועה, כדי שלא יהיו בעיות באמצע העבודה. חשוב גם לשמור על ניקיון הצינורות והמחזירים; שומן וקרבון שנשארים עליהם עלולים לפגוע בפיזור החום ולגרום לחוסר אחידות בטמפרטורה.