ラインが動いている間に、石造りのオーブンで425℃を維持する必要がある場合、応答が遅いヒーターでは、作業の効率が低下するだけでなく、パンの表面の焼き色が悪くなったり、キャラメル化が妨げられたりします。その結果、再現性の高い焼成が不可能になってしまいます。忙しいパン屋やピザ店では、熱がすぐに供給され、安定して保持され、ドアが開くとすぐに元の温度に戻る必要があります。
実際に重要なのは何か
私たちが開発したこの220Vの黒色セラミックヒーターは、安定したセラミック基板と高温抵抗体を利用して、信頼性の高い放射熱を提供します。220Vの仕様により、多くの施設での電気的な設計が簡単になります。また、コンパクトなサイズのため、デッキオーブンや回転式オーブン、対流式オーブンにも簡単に設置でき、オーブン内の空間を圧迫したり、空気の流れを妨げたりすることはありません。
黒色セラミックエミッターは、すばやく所定の温度に達し、長時間の焼成でもその温度を維持できます。そのため、サーモスタットが常に温度の過剰上昇や不足と闘う必要がありません。実際的には、石造りのオーブンの温度をより正確に制御でき、各棚の製品の品質が均一になります。
なぜこれが有効なのか
ピザ店では、繁忙時の最初のピザが、オーブンからの熱漏れによって悪影響を受けることがあります。このヒーターを使えば、オーブンの温度をすばやく目標値に戻すことができ、パンの表面がきれいに焼け、チーズも焦がすことなく仕上がります。
パン屋では、安定した放射熱により、複数の天板で均一に焼けるため、色のムラが少なくなります。対流式オーブンでは、ドアを繰り返し開閉しても、温度と空気の流れが安定し続けます。
これにより、未熟な製品が減り、再作業が少なくなり、また、オーブンが目標温度に到達するのに必要な時間も短縮されるため、エネルギー消費も削減されます。
注意が必要な点
設置自体は簡単ですが、十分な空間が必要です。ヒーターが天板や棚、オーブンの壁に直接触れないようにし、オーブンの取り付けブラケットや配線端子がヒーターのサイズに合っているかを確認してください。
また、ヒーターをサーモスタットや制御システムに合わせて調整する必要があります。オーブンの動作が激しい場合は、オン/オフの範囲を調整して、熱ストレスを軽減することができます。
表面温度は通常の厨房機器よりもずっと高くなるため、高温度で動作する部品と同じように扱い、定期的に劣化やひび割れがないかをチェックする必要があります。