Wanneer er veel bestellingen binnenkomen en de tickets zich opstapelen, moet de pizzaoven snel weer in staat zijn om te bakken. Als de oven dit niet kan, wordt de korst bleek en begint de kaas te glijden. We hebben een kwartsbuis ontworpen voor het bakken, zodat er onmiddellijk en betrouwbaar infraroodwarmte wordt gegenereerd. Dit zorgt ervoor dat de pizza op de juiste manier wordt gebakken.
Wat belangrijk is onder het oppervlak
De kwartsbuis bevat infraroodelementen die kortegolf- en middengolfstraling uitzenden. Deze straling dringt door het deeg heen, waardoor vocht wordt verdreven en de korst knapperig wordt. Hierdoor blijven de topping geen kleur krijgen. De elementen bereiken hun temperatuur in seconden, zodat je snel weer kunt bakken nadat er een pizza is gebakken. De warmtestraling blijft ook constant over het hele oppervlak van de oven.
Precisie dankzij nauwkeurige ontwerpelementen
Precisie komt doordat de elementen, de reflectoren en de thermostaat nauw met elkaar zijn verbonden. Hierdoor kan de temperatuur in de bakruimte nauwkeurig worden geregeld, waardoor het resultaat consistent blijft.
Waarom dit geschikt is voor productielijnen
Op een drukke productielijn is snelheid en consistentie belangrijker dan pure kracht. De kwartsinfraroodtechnologie biedt beide eigenschappen. De oven komt snel terug op de gewenste temperatuur, zodat elke pizza op dezelfde manier wordt gebakken.
Wat je moet letten op
Tijdens de installatie moet je ervoor zorgen dat de montagebeugels, aansluitingen en spanning overeenkomen met je specifieke oven. Onjuiste aansluitingen kunnen de levensduur van de elementen verkorten. Kwartsbuizen worden erg heet, dus het is belangrijk om voldoende ruimte te houden rondom de buizen en om ze goed te isoleren. Verwacht dat de prestaties na verloop van tijd langzaam afnemen. Plan regelmatig vervangingen in, zodat er geen problemen optreden tijdens het bakken. Houd de buizen en reflectoren schoon; vet en koolstoflaagjes kunnen de straling afschermen en de temperatuuronevenwichtigheid veroorzaken.