Gdy następuje wzmożone zapotrzebowanie na ciepło, piec musi je dostarczać – w sposób ciągły i natychmiastowy. Słabe elementy powodują wydłużenie czasu pieczenia, chleb staje się suchy, a skórka pizzy nie nabiera odpowiedniego koloru. Dlatego używamy emitera promieniowania podczerwonego z czystego kwarcu – dzięki temu uzyskujemy energię podczerwoną, którą możemy kontrolować, dokładnie w tym miejscu i o tej porze, gdy jest to potrzebne.
Co się tak naprawdę dzieje wewnątrz urządzenia? W środku znajduje się rura z czystego kwarcu o wysokiej czystości, w której znajduje się żarnik emitujący krótkofalowe promienie podczerwone. Czysty kwarc pozwala na przenoszenie energii podczerwonej bez większych strat, więc energia trafia bezpośrednio do produktu, a nie służy do ogrzewania samej rury. Dzięki temu czas nagrzewania jest krótki – pełna moc zostaje osiągnięta w zaledwie kilka sekund – a kontrola temperatury jest precyzyjna. Urządzenie jest przygotowane do pracy w branży gastronomicznej: intensywna energia przyspiesza nagrzewanie powierzchni produktu i nadaje mu złotawy kolor, natomiast konstrukcja żarnika minimalizuje obszary nadmiernego nagrzewania. Może być zamontowane w piecu typu deck oven, piecu obrotowym lub szafce grzewczej – dzięki temu zapewnia stałą jakość produktów, niezależnie od czasu pracy.
Gdzie sprawdza się to rozwiązanie? W piecu do pieczenia pizzy emiter emituje promienie podczerwone bezpośrednio na kamień i skórkę pizzy, co sprawia, że skórka nabiera pięknego koloru, a środek pizzy pozostaje nietknięty. W piekarniach zapewnia szybkie nagrzewanie produktów, co poprawia ich jakość i teksturę. W szafkach grzewczych utrzymuje stałą temperaturę, dzięki czemu żywność pozostaje w odpowiedniej temperaturze, bez ryzyka uschnięcia. Wynikiem jest krótszy czas pieczenia, bardziej jednolity kolor produktów oraz mniej przypadków niedogotowania lub przegrzania produktów – szczególnie gdy w piecu jest dużo jedzenia.
Na co należy zwrócić uwagę? Promieniowanie podczerwone musi mieć drogę swobodnego przechodzenia, więc kluczowe jest właściwe umieszczenie emitera. Umieść go tak, aby pokrywał cały obszar, który ma być podgrzewany, a dodatkowo użyj czystej, odbijającej światło powierzchni, aby uzyskać maksymalny efekt. Czysty kwarc jest twardy, ale nadal wymaga solidnego montażu i ochrony przed bezpośrednim kontaktem i silnymi uderzeniami. Upewnij się, że napięcie w piecu, jego terminale oraz odległości pomiędzy elementami są dostosowane do wymagań emitera. Sprawdź również, czy Twój termostat lub system sterowania jest w stanie dostosować się do szybkości reakcji emitera. Traktuj urządzenie delikatnie, używając suchych rąk, i unikaj szoków termicznych poprzez stopniowe podgrzewanie.