Quando há grande demanda e os pedidos se acumulam, o forno precisa recuperar rapidamente sua capacidade de aquecimento. Se o forno não conseguir se recuperar, a crosta do pãozinho fica pálida e o queijo começa a deslizar para fora. Construímos o tubo de quartzo do forno de pizza para fornecer calor infravermelho imediato e controlável, mantendo assim um aquecimento constante, algo essencial para um serviço de qualidade.
O que é importante por trás disso tudo
Os elementos infravermelhos de quartzo emitem radiação de ondas curtas a médias, que penetram na massa do pãozinho, eliminando a umidade e estimulando a caramelização na superfície da crosta. Isso resulta em uma crosta crocante e em um interior aerado – sem que os ingredientes grudem na superfície do pãozinho. Esses elementos alcançam a temperatura desejada em segundos, permitindo que o forno volte ao estado ideal rapidamente após cada preparo. Além disso, a emissão de calor permanece constante em toda a área do forno.
A precisão vem da combinação entre os elementos, a geometria dos refletores e a resposta do termostato. Isso permite manter a temperatura desejada com menos variações, em comparação com os sistemas de aquecimento convencionais.
Por que isso é vantajoso em linhas de produção
Em linhas de produção intensivas, velocidade e repetibilidade são mais importantes do que simplesmente ter mais potência. O sistema infravermelho de quartzo oferece ambos. O tempo necessário para o forno se recuperar após uma partida do zero diminui drasticamente. Durante períodos de alta demanda, o forno volta ao estado ideal em poucos segundos, garantindo que cada pãozinho seja assado da mesma maneira.
Isso resulta em ciclos de cozimento mais rápidos, cores de crosta mais consistentes e menos pãezinhos mal assados. Além disso, o consumo de energia também diminui, pois os elementos passam menos tempo parados e mais tempo fornecendo calor diretamente ao produto.
O que precisa ser observado
A instalação exige que os suportes, blocos de terminação e voltagem sejam adequados ao seu forno específico. Uma conexão inadequada encurta a vida útil dos elementos. Os tubos de quartzo ficam muito quentes, então é importante manter distâncias adequadas entre eles e os painéis vizinhos, além de garantir um bom isolamento térmico. Não se esqueça de manter os tubos e refletores limpos; a gordura e as camadas de carbono podem prejudicar a emissão de calor e causar variações na temperatura.