Почему так важна температура в духовке
Если вы когда-либо тратили часы на выпечку, но пироги получались неравномерно приготовленными или их корки пересыхали, вы знаете, каково это — чувствовать разочарование. Обычно это не ваша вина — проблема в самой духовке.
Стандартные нагревательные элементы работают медленно. Им требуется много времени, чтобы нагреться, а ещё больше времени — чтобы остыть. Это похоже на попытку управлять круизным лайнером: к тому моменту, когда вы понимаете, что судно отклонилось от курса, вы уже прошли слишком большое расстояние.
Поэтому в наших высококлассных паровых духовках мы используем галогеновые элементы. Вместо того чтобы просто нагревать воздух, эти элементы излучают кратковолновое инфракрасное излучение прямо на продукты, которые выпекаются.
Это быстро. Очень быстро. Благодаря отсутствию значительной задержки в нагреве, эти элементы реагируют мгновенно. Мы сочетаем их с умным контроллером, который постоянно контролирует температуру. Как только температура превышает определенный лимит, подача электроэнергии прекращается, и температура сразу снижается.
Больше нет колебаний температуры. Больше не нужно гадать, готов ли центр продукта, в то время как края уже обуглились.
К тому же мы используем высококачественное кварцевое стекло, чтобы пар не повредил оборудование. Есть также система циркуляции галогенового газа, которая предотвращает износ филамента вольфрама, благодаря чему температура остается стабильной на протяжении тысяч часов.
Но есть один нюанс: эти элементы обладают огромной мощностью, но занимают совсем немного места. Если система вентиляции не справляется со своей задачей, вся эта концентрированная теплота может повредить контрольные платы или пластиковую оболочку духовки. Необходимо обеспечить правильную циркуляцию воздуха, иначе возникнут проблемы.
Если все сделано правильно — если галогеновые элементы сочетаются с высокочастотным реле — температура будет стабильной. Это снимает стресс в процессе выпечки. Вы больше не будете бороться с нестабильной работой духовки, а сможете сосредоточиться на самом процессе выпечки. Вы всегда получите желаемый результат.