การควบคุมอุณหภูมิในเตาอบขนมปังให้ได้อย่างแม่นยำ
ใครก็ตามที่เคยทำงานในร้านขนมปังย่อมรู้ดีถึงความหงุดหงิดเมื่อขนมปังไม่สุกสม่ำเสมอ บางก้อนอาจสุกดี แต่บางก้อนกลับยังไม่สุก หรือแย่กว่านั้นคือยังมีส่วนที่ดิบอยู่ ปัญหานี้มักเกิดจากวิธีการใช้ความร้อนในเตาอบ
นั่นคือเหตุผลที่เราใช้ท่อควอตซ์แบบเชิงเส้น
ต่างจากขดลวดโลหะแบบเก่าที่ต้องใช้เวลานานกว่าจะร้อนขึ้น ท่อควอตซ์ใช้รังสีอินฟราเรด ดังนั้นเมื่อเปิดสวิตช์ ความร้อนจะไปถึงพื้นผิวของแป้งทันที
เหตุผลที่ท่อควอตซ์เหมาะสมที่สุด
สิ่งสำคัญคือความสามารถในการควบคุมอุณหภูมิได้อย่างรวดเร็ว ท่อควอตซ์มี “มวลความร้อน” ต่ำมาก กล่าวง่ายๆ คือ มันจะไม่กักเก็บความร้อนไว้นานเกินไป ดังนั้นเมื่อเปิดเครื่อง มันจะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว และเย็นลงเช่นกัน นั่นหมายความว่าตัวควบคุม PID สามารถปรับอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำในแบบเรียลไทม์ โดยไม่มีความล่าช้าเหมือนกับการใช้ขดลวดโลหะ
หากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงไป 10 องศา มักไม่ใช่ความผิดของเครื่องทำความร้อน โดยปกติแล้ว สาเหตุมักเกิดจากตำแหน่งของเซ็นเซอร์ที่ไม่เหมาะสม หรือการใช้อุปกรณ์ที่มีประสิทธิภาพต่ำเกินไป
ทนทานต่อการใช้งาน
เราใช้ควอตซ์ที่มีความบริสุทธิ์สูง เพราะมันสามารถทนต่อการเปิด-ปิดอย่างรวดเร็วได้โดยไม่เกิดความเสียหาย
นอกจากนี้ เรายังเคลือบผิวของท่อควอตซ์ด้วยสารพิเศษ เพื่อช่วยให้ความร้อนซึมเข้าไปในแป้งได้ดีขึ้น แทนที่จะทำให้ผิวขนมปังไหม้ และเนื่องจากไม่มีใครอยากมีปัญหาขณะบำรุงรักษา เราจึงใช้ตัวเชื่อมต่อมาตรฐานทางอุตสาหกรรม คุณสามารถเปลี่ยนตัวเชื่อมต่อได้อย่างง่ายดาย เพื่อให้สามารถทำขนมปังต่อได้ทันที
ข้อเสีย
อย่างไรก็ตาม มีข้อเสียอยู่บ้าง เนื่องจากท่อควอตซ์มีพลังงานสูงมาก ดังนั้นมันจึงมีความเสี่ยงที่จะแตกได้ หากเตาอบสั่นมากเกินไป หรือมีใครมากระแทกท่อควอตซ์ขณะทำความสะอาด
คำแนะนำของฉันคือ? ควรมีอุปกรณ์ป้องกันไว้รอบๆ ท่อควอตซ์ เพียงเล็กน้อยก็ช่วยได้มากแล้ว
หากคุณใช้ท่อควอตซ์ร่วมกับ SSR แบบความถี่สูง คุณจะได้อุณหภูมิที่สม่ำเสมอ เหมือนกับยี่ห้อระดับสูงจากต่างประเทศ โดยเมื่อปรับค่าการควบคุมแล้ว อุณหภูมิจะอยู่ในช่วง ±1°C นั่นคือความแตกต่างระหว่างขนมปังที่ “ดีพอ” กับขนมปังที่สมบูรณ์แบบ