Neden Fırının Sıcaklığı Önemlidir?
Eğer saatlerce pişirme işlemi yaptınız ancak sonuçta hamurlarınız düzgün olmadıysa veya kabukları yanmışsa, bu durumun ne kadar sinir bozucu olduğunu biliyorsunuzdur. Çoğu zaman bu sizin hatanız değildir; sorun fırında yatmaktadır.
Standart ısıtıcı elemanlar yavaştır. Isınmaları uzun sürer ve soğumaları daha da uzun sürer. Bu durum, bir kruvaziyer gemisini yönetmeye çalışmak gibi bir şeydir; rotadan sapmış olduğunuzu fark ettiğinizde çoktan fazla ilerlemiş olursunuz.
İşte bu yüzden üst düzey buharlı fırınlarımızda halojen elemanlar kullanıyoruz. Bu lambalar, havayı ısıtarak yiyeceklerinize ulaşmasını beklemek yerine, kısa dalga boylu kızılötesi radyasyonu doğrudan yiyeceklere gönderir.
Çok hızlıdır. Gerçekten çok hızlı.
Ağır “termal gecikmelere” sahip olmadıkları için anında tepki verirler. Bunları, sıcaklığı dikkatle izleyen akıllı bir kontrol cihazıyla bir araya getiriyoruz. Fırın bir derece bile aşırı ısındığında güç kesilir ve sıcaklık hemen düşer. Artık “sıcaklık dalgalanmaları” yoktur. Kenarlar yanarken ortasının pişip pişmediğini tahmin etmek zorunda kalmazsınız.
Ayrıca, içine herhangi bir ampul koymuyoruz. Buharın donanımı bozmaması için yüksek saflıkta kuvars cam kullanıyoruz. Ayrıca, tungsten filamanın aşınmasını önleyen bir halojen gaz döngüsü de bulunuyor; böylece sıcaklık binlerce saat boyunca sabit kalıyor.
Ancak burada dikkat edilmesi gereken bir nokta var: Bu elemanlar çok küçük bir alan içinde büyük bir enerji üretirler. Eğer havalandırma sisteminiz yetersizse, tüm bu yoğun ısı makinenin içine sızabilir ve kontrol panellerini zarar verebilir veya plastik kılıfı eritebilir. Havalandırmanın doğru şekilde ayarlanması şarttır; aksi takdirde sorunlar yaşarsınız.
Ancak halojen elemanları yüksek frekanslı bir röle ile bir araya getirdiğinizde sıcaklık sabit kalır. Böylece mutfaktaki stres ortadan kalkar. Artık kaprisli bir makineyle uğraşmak zorunda kalmazsınız ve sadece pişirme işleminin kendisine odaklanabilirsiniz. Her seferinde istediğiniz sonucu elde edersiniz.