আর অপেক্ষা করবেন না! ৯০ সেকেন্ডে পিজ্জা তৈরি করার উপায়
কল্পনা করুন, আপনার বেকিং সময়টিকে পাঁচ মিনিট থেকে মাত্র ৯০ সেকেন্ডে নামিয়ে আনা যায়। এটা কেবল ছোট্ট একটি পরিবর্তন নয়; এটা ব্যস্ত সময়ে আপনার রান্নাঘরের কাজকর্মকে সম্পূর্ণরূপে পরিবর্তন করে দেয়।
সমস্যা হলো, বেশিরভাগ ওভেনগুলো শুধুমাত্র বাতাসকে উত্তপ্ত করে সুখকর ফলাফলের আশা করে। আমরা ভিন্নভাবে কাজ করি। আমরা শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড ল্যাম্প ব্যবহার করি; এগুলো বাতাসকে উপেক্ষা করে সরাসরি খাবারের উপর তাপ প্রয়োগ করে।
রহস্যটা হলো গতি।
আমরা উচ্চ-ওয়াটেজের হ্যালোজেন কোয়ার্টজ টিউব ব্যবহার করি; কারণ এগুলো সাধারণ বাল্বের তুলনায় অনেক দ্রুত খাবারের পৃষ্ঠকে উত্তপ্ত করে। ফলে পিজ্জার খোসা ও পনির অল্প সময়েই পাকে।
এগুলো ইনস্টল করা খুবই সহজ।
এগুলো রোটেটরি ওভেনের জায়গায় ব্যবহার করা যায়। আমরা কোয়ার্টজ গ্লাস ব্যবহার করি; যাতে তাপমাত্রা বেড়ে গেলেও এগুলো ভেঙে না যায়। আর, আমাদের বেশিরভাগ ডিভাইসগুলোতে স্ট্যান্ডার্ড R7s বা SK15 কানেক্টর ব্যবহৃত হয়; তাই আপনাকে ওভেনের কাঠামো ভাঙার দরকার নেই।
কিন্তু একটি বিষয় মনে রাখবেন: আগেই ব্রেকারগুলো পরীক্ষা করে নিন।
যেহেতু আপনি ৯০ সেকেন্ডের লক্ষ্য অর্জনের জন্য বেশি ওয়াটেজ ব্যবহার করছেন, তাই আপনার কাছ থেকে আরও বেশি কারেন্ট নেওয়া হচ্ছে। শুক্রবার রাতে ফিউজ ব্রেক হয়ে যাওয়ার ঝুঁকি এড়ানো উচিত।
আরেকটি বিষয়…
যখন এত তাপ পিজ্জার উপর পড়ে, তখন “সুন্দরভাবে সোনালি রঙ হওয়া” ও “পুড়ে যাওয়া”র মধ্যে খুব ছোট পার্থক্য থাকে। আপনাকে সম্ভবত কনভেয়রের গতি সামান্য পরিবর্তন করতে হবে, অথবা ল্যাম্পগুলোকে সামান্য সরিয়ে নিতে হবে; যাতে পিজ্জার উপরিভাগটি পুড়ে না যায়।
শেষে একটি কথা—টিউবগুলো পরিষ্কার রাখুন। রান্নাঘরগুলো তেলময় থাকে; গ্লাসে তেল জমলে তাপ সঞ্চিত হয়। এতে টিউবগুলো ভেঙে যেতে পারে। দ্রুত পরিষ্কার করলে দামী প্রতিস্থাপন এড়ানো যাবে।