Wenn es dringend ist, muss der Ofen kontinuierlich und sofort Wärme abgeben. Schwache Komponenten verlängern die Backzeit – das Brot wird trocken, und die Pizzaböden bleiben unvollständig gebacken. Deshalb haben wir den emittierenden Teil unseres Toasters aus reinem Quarz hergestellt: So erhalten Sie Infrarotenergie, die Sie genau dort und zur richtigen Zeit einsetzen können.
Was eigentlich vor sich geht
Im Zentrum befindet sich eine hochreine Quarztube mit einem Kurzwellen-Infrarotfilament darin. Reiner Quarz lässt Infrarotstrahlen nahezu ohne Absorption durchdringen – dadurch gelangt die Energie direkt zum Produkt, anstatt die Tube selbst zu erwärmen. Das bedeutet eine schnelle Erhitzung – volle Leistung bereits nach Sekunden – sowie eine präzise Temperaturregulierung. Die Leistung ist auf Anwendungszwecke in der Lebensmittelverarbeitung abgestimmt: Konzentrierte Energien ermöglichen eine schnelle Erwärmung der Oberfläche sowie eine bessere Bräunung. Gleichzeitig sorgt die Konstruktion des Filaments dafür, dass es kaum heiße Stellen gibt. Wenn man diesen Emittierenden Teil in einen Deckofen, einen Rotationsofen oder eine Aufwärmkammer integriert, erhält man zuverlässige Ergebnisse – Schicht für Schicht.
Wo er seine Vorteile zeigt
In einem Pizzadeckofen trifft das Infrarotlicht direkt auf den Stein und die Pizzabohne – dadurch entstehen Blasen auf der Oberfläche, ohne dass die Mitte der Pizza verbrennt. In einer Bäckerei sorgt das Infrarotlicht dafür, dass der Teig schnell aufgeht und eine gute Textur erhält. In Aufwärmstationen hält das Infrarotlicht die gewünschte Temperatur konstant – dadurch bleibt das Essen bei der richtigen Serviertemperatur, ohne zu trocknen. Die Vorteile sind kürzere Backzeiten, eine konstante Farbe sowie weniger Produkte, die unter- oder überbacken werden – besonders dann, wenn der Ofen voll ist.
Worauf man achten muss
Infrarotstrahlen benötigen einen freien Blickweg – daher ist die Platzierung wichtig. Stellen Sie den Emittierenden Teil so hin, dass er das Zielgebiet abdeckt. Unterstützen Sie ihn außerdem mit einer sauberen, reflektierenden Oberfläche, damit er optimal funktioniert. Reiner Quarz ist zwar robust, doch er benötigt trotzdem eine stabile Befestigung sowie Schutz vor direktem Kontakt und starken Erschütterungen. Stellen Sie sicher, dass die Spannung des Ofens, die Anschlüsse sowie die Abstände zum Element geeignet sind. Überprüfen Sie außerdem, ob Ihr Thermostat oder die Steuerung mit der schnellen Reaktionsfähigkeit dieses Elements umgehen kann. Handhaben Sie den Emittierenden Teil mit trockenen Händen und vermeiden Sie thermische Schocks, indem Sie ihn schrittweise auf Temperaturen bringen.