Cuando llega el momento de hornear, el horno debe liberar calor de forma constante e inmediata. Los componentes débiles hacen que el tiempo de cocción se alargue, el pan se seca y la corteza de la pizza queda insuficientemente cocida. Por eso hemos diseñado este emisor de infrarrojos de cuarzo transparente: para proporcionar energía infrarroja que pueda ser controlada, exactamente donde y cuando sea necesario.
¿Qué está pasando realmente? En el centro hay un tubo de cuarzo transparente de alta pureza, con un filamento infrarrojo de onda corta dentro. El cuarzo transparente permite que la energía infrarroja pase sin apenas pérdidas, por lo que la energía llega directamente al producto, en lugar de calentar el propio tubo. Esto significa que el horno se calienta rápidamente, alcanzando su potencia máxima en cuestión de segundos. Además, se logra un control preciso de la temperatura. La salida de energía está ajustada para uso en aplicaciones alimentarias: la energía concentrada acelera el calentamiento de la superficie del alimento, mientras que el diseño del filamento minimiza los puntos calientes. Al instalarlo en un horno de tipo “deck”, horno rotativo o estantería de calentamiento, se obtiene un rendimiento consistente, turno tras turno.
Dónde demuestra su utilidad En un horno para pizzas, el emisor emite luz infrarroja directamente sobre la piedra y la corteza de la pizza, lo que permite obtener un color uniforme sin que la parte central quede quemada. En una panadería, permite alcanzar rápidamente la temperatura adecuada para que el pan se cocine correctamente, logrando así un mejor volumen y textura. En las estanterías de calentamiento, mantiene la temperatura estable, evitando que los alimentos se sequen. Como resultado, se reducen los tiempos de cocción, se obtiene un color más uniforme y se disminuye el número de bandejas con alimentos mal cocidos o sobrecocidos, especialmente cuando el horno está lleno.
A qué prestar atención La luz infrarroja necesita una línea de visión clara, por lo que su ubicación es importante. Coloque el emisor de manera que cubra el área deseada, y asegúrese de que haya una superficie limpia y reflectante detrás de él para maximizar su eficacia. El cuarzo transparente es resistente, pero aún así requiere un soporte firme y protección contra contactos directos e impactos fuertes. Asegúrese de que la tensión eléctrica del horno, sus terminales y las distancias entre ellos sean compatibles con el elemento. También verifique que su termostato o sistema de control pueda manejar la velocidad de respuesta del emisor. Trátelo con manos secas y evite shocks térmicos al calentarlo gradualmente.