Dlaczego temperatura w piecu ma tak wielkie znaczenie?
Jeśli kiedykolwiek spędziłeś godziny na pieczeniu, a efektem było to, że ciasta nie były równomiernie upieczone albo skórka się przypaliła, to doskonale rozumiesz tę frustrację. Zwykle to nie twoja wina – winny jest piec.
Standardowe elementy grzewcze działają powoli. Potrzebują dużo czasu, aby się ogrzać, a jeszcze więcej czasu, aby ostygnąć. To jak próba sterowania statkiem wypadowym – zanim zdążysz zauważyć, że statek zboczył z kursu, już przebył zbyt dużą odległość.
Dlatego w naszych wysokiej klasy piecach parowych używamy elementów halogenowych. Zamiast jedynie nagrzewać powietrze i mieć nadzieję, że ciepło dotrze do pokarmu, te lampy emitują krótkofalowe promieniowanie infrarażowe bezpośrednio na jedzenie.
To szybkie. Naprawdę szybkie.
Ponieważ nie mają żadnych opóźnień termicznych, reagują natychmiast. Łączymy je z inteligentnym sterownikiem, który bacznie monitoruje temperaturę. Gdy temperatura przekroczy określony poziom, prąd zostaje odcięty, a temperatura natychmiast spada.
Koniec z niestabilną temperaturą. Koniec z domysłami, czy środek dania jest już gotowy, podczas gdy brzegi są spalone.
Nie używamy tu zwykłych żarówek. Stosujemy szkło kwarcowe najwyższej jakości, aby para nie uszkodziła urządzenia. Ponadto wewnątrz znajduje się system halogenowego gazu, który zapobiega zużyciu włókna wolframu, dzięki czemu temperatura pozostaje stała przez tysiące godzin.
Ale jest jeszcze jedna ważna rzecz: te elementy generują ogromną ilość ciepła w małej przestrzeni. Działają więc bardzo intensywnie.
Jeśli wentylacja nie jest wystarczająca, całe to skoncentrowane ciepło może wpłynąć negatywnie na urządzenie – może uszkodzić płyty kontrolne lub stopić plastikową obudowę. Musisz mieć pewność, że przepływ powietrza jest odpowiedni, w przeciwnym razie przysparzasz sobie tylko kłopotów.
Gdy wszystko jest dobrze skonfigurowane – gdy elementy halogenowe łączymy z przerzutnikiem wysokiej częstotliwości – temperatura pozostaje stała.
To eliminuje stres w kuchni. Przestajesz walczyć z kapryśnym urządzeniem i możesz skupić się na samej chemii pieczenia. Otrzymujesz dokładnie ten efekt, którego chcesz… za każdym razem.