เมื่อถึงช่วงเวลาคนทานอาหารกลางวันจำนวนมาก คุณต้องการความร้อนทันทีโดยไม่ต้องรอ เตาอบแบบแผ่นหินที่ใช้เวลานานในการเพิ่มความร้อนจะส่งผลเสียต่อการให้บริการ และอุณหภูมิที่ไม่สม่ำเสมอบนผิวหินทำให้เปลือกขนมปังจากกรอบกลายเป็นกระจุก เราออกแบบชิ้นส่วนฮาโลเจนสำหรับความร้อนเพื่อลดเวลาหน่วงนั้นและรักษาความเสถียรของห้องอบแม้ในช่วงเวลาที่ต้องเร่งอย่างต่อเนื่อง
สิ่งที่สำคัญในเชิงเทคนิค
ชิ้นส่วนฮาโลเจนประกอบด้วยปลอกควอตซ์คู่กับไส้ความร้อนขนาดกะทัดรัด ส่งคลื่นอินฟราเรดความยาวคลื่นสั้นที่ซึมผ่านได้รวดเร็วโดยไม่เผาผิวด้านนอก ในทางปฏิบัติหมายถึงการฟื้นตัวอย่างรวดเร็วหลังจากเปิดปิดประตูและควบคุมอุณหภูมิบนแผ่นหินได้อย่างแม่นยำ ความหนาแน่นพลังงานอยู่ที่ 2–3 kW ต่อชิ้นส่วน ออกแบบให้เหมาะกับเตาอบปิ้งขนมปังมาตรฐานและเตาอบแผ่นหินขนาดเล็ก พร้อมแรงดันไฟฟ้าหลายตัวเลือกให้เข้ากับสายไฟของคุณ
ท่อตัวควอตซ์จะร้อนและแห้ง จึงตอบสนองทันทีเมื่อเทอร์โมสตัทต้องการความร้อน พลังงานรังสีจะเน้นที่ผลิตภัณฑ์โดยตรง ไม่กระจายไปที่ผนังเตา
เหตุผลที่เหมาะสมกับสายการผลิต
ในงานทำขนมปังหรือแซนด์วิชปริมาณมากต้องการความร้อนซ้ำได้สำหรับขนมปัง พิซซ่า และของปิ้งโดยไม่ชะลอสายการผลิต ชิ้นส่วนฮาโลเจนช่วยยกอุณหภูมิห้องอบได้รวดเร็ว ทำให้การเกิดเปลือกและกระบวนการคาราเมไลเซชันคงที่ตั้งแต่คำสั่งแรกจนถึงคำสั่งสุดท้าย
ความเร็วนี้หมายถึงเวลาการอบสั้นลงและจำนวนสินค้าที่อบไม่สุกหรือน้อยเกินไปลดลง ส่งผลให้การสูญเสียวัสดุน้อยและเวลาการส่งงานแน่นอน เนื่องจากชิ้นส่วนความร้อนทำงานโดยตรงและมีประสิทธิภาพ การใช้พลังงานต่อรอบอบจึงต่ำกว่าระบบที่ช้าและหนักกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตารันงานตลอดวัน
ข้อควรระวัง
ชิ้นส่วนฮาโลเจนทำงานในอุณหภูมิสูง ดังนั้นระยะห่างจากวัสดุติดไฟและการติดตั้งที่เหมาะสมจึงมีความสำคัญที่สุด การทำงานจะดีที่สุดหากภายในเตาสะอาดและมีผิวสะท้อนแสง
ความชื้นและน้ำมันที่รั่วซึมเข้าไปยังขั้วต่อจะสร้างปัญหา จึงควรปกป้องบริเวณนั้นให้ดี ตรวจสอบความเข้ากันได้ของแรงดันไฟฟ้าและชนิดของขั้วต่อก่อนติดตั้ง และวางแผนการตรวจสอบตามระยะเวลาสม่ำเสมอในครัวที่ใช้งานหนัก ตั้งค่าอย่างถูกต้องจะได้ความร้อนที่เชื่อถือได้และรวดเร็วซึ่งสามารถตามทันความต้องการในการให้บริการได้