Yoğun talep olduğunda ve biletler biriktiğinde, fırının hızla toparlanması gerekir. Eğer fırın hızla toparlanamazsa, peynirin yüzeyi solgunlaşır ve peynir kaymaya başlar. Biz de pizza pişirmek için kullanılan kuvars tüpler ürettik; bu tüpler, gerçek bir servis hızında, kontrol edilebilir kızılötesi ısı sağlar.
Önemli olan şeyler
Kuvars tüplerin kızılötesi elemanları, kısa-orta dalga boylarında radyasyon yayarak hamurun içine nüfuz eder ve nemin dışarı atılmasını sağlar. Böylece peynirin yüzeyi çıtır olur ve hamur havadar bir yapıya kavuşur. Ayrıca, üzerindeki malzemeler yanmaz. Bu elemanlar saniyeler içinde ısıya ulaşır; böylece her pizzadan sonra hızla tekrar pişirme işlemine devam edilebilir. Radyasyon miktarı da sabit kalır.
Neden uygun?
Yoğun bir prodüksiyon ortamında hız ve tekrarlanabilirlik, güçten daha önemlidir. Kuvars kızılötesi teknolojisi her ikisini de sağlar. Soğuk durumdan hızla toparlanma mümkün olur ve yoğun kullanım sırasında fırın, kapı açıldıktan saniyeler içinde istenen sıcaklığa ulaşır. Böylece her pizza aynı şekilde pişer.
Daha hızlı pişirme süreleri, daha tutarlı bir kabuk rengi ve daha az pişmemiş pizza elde edilir. Ayrıca, her pişirmede harcanan enerji de azalır; çünkü elemanlar daha az zaman boşta kalır ve daha fazla zamanı ürüne doğrudan ısı sağlamak için kullanır.
Dikkat edilmesi gerekenler
Montaj sırasında montaj braketlerinin, terminal bloklarının ve voltajın belirli fırına uygun olması gerekir. Uyumsuz bağlantılar elemanların ömrünü kısaltır. Kuvars tüpler çok ısınır; bu yüzden yakındaki panellerle aradaki mesafenin korunması önemlidir. Zamanla verimin azalacağı unutulmamalıdır. Arızaların meydana gelmemesi için periyodik bakımlar sırasında değiştirilmeleri planlanmalıdır. Tüplerin ve yansıtıcıların temiz tutulması gerekir; çünkü pişirme sırasında oluşan yağ ve karbon tabakaları radyasyonu dağıtır ve sıcaklık homojenliğini bozar.