फास्ट-रिस्पॉन्स हैलोजन रेडिएंट हीटर: पिज्जा ओवन के समय को 300 सेकंड से घटाकर 90 सेकंड में
हमने इस रेडिएंट हीटर को केवल एक ही कारण से बनाया – पिज्जा ओवनों का प्रदर्शन उनके समय-चक्रों पर ही निर्भर है।
आपको ऐसी ऊष्मा की आवश्यकता है जो तुरंत पहुँचे, सही जगह पर ही पहुँचे, एवं प्रक्रिया में कोई बाधा न डाले।
ऊर्जा, वोल्टेज एवं आकार: व्यावहारिक विवरण
यह हैलोजन इन्फ्रारेड ट्यूब है; इसकी मदद से कम जगह में अधिक ऊष्मा प्राप्त की जा सकती है।
यह 400V वोल्टेज पर काम करता है, जिससे वायरिंग सरल रहती है, एवं वाहकों का आकार भी उचित रहता है… अतः अतिरिक्त इंजीनियरिंग की आवश्यकता नहीं है।
2500W की शक्ति के कारण ऊर्जा सीधे बेकिंग जोन पर ही जाती है… इससे पूरे ओवन को गर्म करने में समय बर्बाद नहीं होता… केवल वही जगह गर्म होती है जहाँ आवश्यकता है।
300 मिमी लंबाई वाली यह ट्यूब, मानक पिज्जा ओवनों की चौड़ाई के अनुरूप है… इससे बेकिंग जोन आसानी से नियंत्रित किया जा सकता है।
सामग्री एवं डिज़ाइन: व्यस्त ओवनों के लिए उपयुक्त
हैलोजन रसायनों के कारण फिलामेंट उच्च तापमान पर भी स्थिर रहता है… इससे ऊर्जा-उत्पादन स्थिर रहता है, एवं विद्युत-प्रतिक्रिया भी तेज़ होती है।
क्वार्ट्ज से बना यह आवरण, तेज़ चालों के दौरान भी टूटता नहीं… क्योंकि व्यस्त पिज्जा ओवनों में ऊष्मा लगातार चालू/बंद होती रहती है।
रिफ्लेक्टर कोटिंग के कारण इन्फ्रारेड ऊर्जा सीधे उत्पाद पर ही पहुँचती है… इससे ऊष्मा आसपास के हिस्सों में बर्बाद नहीं होती।
हमने R7s कनेक्टर का उपयोग किया… क्योंकि यह विश्वसनीय, कॉम्पैक्ट है, एवं जल्दी ही इंस्टॉल हो जाता है… इससे थर्मल एक्सपैंशन की समस्या भी नहीं होती।
इससे क्या बदलता है? उत्पादन की गति
पिज्जा उत्पादन में सबसे बड़ी समस्या तो ओवन को गर्म होने में लगने वाला समय ही है।
इस हीटर की मदद से बेकिंग जोन का तापमान कुछ ही सेकंड में ही पहुँच जाता है… इससे प्रक्रिया-समय 300 सेकंड से घटकर लगभग 90 सेकंड हो जाता है।
अब, लंबे ओवन की आवश्यकता नहीं है… लेकिन 2500W की ऊर्जा के कारण ओवन एवं आसपास के उपकरणों को उचित शीतलन की आवश्यकता है।
इंजीनियरों के लिए यह एक बहुत ही सरल समाधान है… वोल्टेज एवं लंबाई को समायोजित करके ही इसे इंस्टॉल किया जा सकता है… इससे उत्पादन-गति तुरंत ही बढ़ जाती है।