空気を加熱するのをやめよう：もっと効率的な焼き方
もしまだ昔ながらのオーブンのコイルを使っているなら、実質的にはオーブンの内壁や食品周辺の空気を温めるためにお金を払っていることになります。これは無駄遣いです。
だからこそ、私たちは赤外線加熱方式に移行しています。空気が温まるのを待つ代わりに、赤外線はエネルギーを直接食品に送り込みます。これは効率的で、速いのです。
もう待つ必要はありません
みんな経験があるでしょう——商業用オーブンが一定の温度に達するのを待っている時間です。その長い予熱時間は、電気代を大幅に増やしてしまいます。
私たちの赤外線ランプは、短波長の石英素子を使用しており、数秒で目標温度に到達します。本当に数秒です。熱が生地やペストリーの表面に直接当たるので、オーブンは部屋全体を温めるためにそれほど力を使わなくて済みます。
詳細な仕組み
これらの装置は、高純度の石英ガラスとタングステンフィラメントを使って作られています。石英は極端な高温に耐えられ、タングステンフィラメントは熱が実際に食品に浸透するのを確実にします。
最も良い点は、狭いスペースに多くのエネルギーを込めることができることです。より大きなオーブンを使わなくても、より多くの食品を焼けます。
ただし、一つ注意点があります。高い熱密度ということは、大量のエネルギーが必要になるということです。もし高ワット数の赤外線素子を使用する場合は、配線をしっかりチェックしましょう。ケーブルやコンタクターがその負荷に耐えられるか確認して、過熱の問題が起きないようにしましょう。
地球環境にとっても、エアコンにとっても有益
「グリーンキッチン」を望むなら、「無駄なエネルギーの消費」を止める必要があります。
PIDコントローラーを使えば、赤外線素子を瞬時にオン/オフできるので、トレイを入れたり出したりしている間もエネルギーを無駄にしません。
これはガス式の対流式オーブンと比べて大きな進歩です。さまざまなゾーンを正確に制御できるので、必要な部分だけを加熱できます。また、キッチン内の温度も下がります。部屋に漏れる余分な熱が少なくなるので、エアコンも一日中頑張らなくて済みます。