Proč potřebuje váš pečicí trouba na pizzu světla s uhlíkovými vlákny
Pokud jste se někdy snažili upečít dokonalou pizzu, víte, jaké to je. Nejde jen o to, aby trouba byla dostatečně horká – jde také o to, jak rychle můžete tuto teplotu změnit.
Většina troub používá kovové cívky, ale ty reagují velmi pomalu. Pohlcují teplo a potom ho pomalu uvolňují, i po vypnutí. Je to jako snažit se řídit loď – než se trouba stačí přizpůsobit, krusta už je spálená.
Proto jsme přešli na infračervená světla z uhlíkových vláken. Ta nereagují pomalu – reagují téměř okamžitě, jakmile stisknete vypínač.
Kouzlo spočívá v čase reakce.
Tato světla využívají krátkovlnné infračervené záření. Jednoduše řečeno – dosahují maximální teploty během několika milisekund. To nám umožňuje precizně regulovat teplotu. Můžete zajistit, aby se sýr dokonale roztavil, aniž by se krusta spálila.
Vybavení, které skutečně potřebujete
Tyto světla jsou navržena tak, aby odolala intenzivnímu zatížení. Jádro z uhlíkových vláken je uloženo uvnitř vysoce čistého křemene, aby vlhkost a kyslík nemohly poškodit vlákna.
Ale existuje jeden problém: nemůžete je prostě zapojit do obyčejného vypínače. Potřebujete vysokorychlostní relé typu SSR. Pokud použijete mechanické relé, ztratíte preciznost a kontaktory pravděpodobně rychle vypadnou.
Také si dejte pozor na zdroj napájení. Taková míra teploty je opravdu velká zátěž. Zatímco energie působí na potravu, část této teploty se vrací zpět do rámu trouby. Ujistěte se, že vaše ventilační systémy a izolace jsou dostatečné – jinak bude vnější povrch trouby příliš horký na dotek.
Co to znamená pro pečení
Pokud přecházíte z halogenových systémů, tyto světla se perfektně hodí. Ale teplota je jiná. Uhlíková vlákna rozvrhují teplo po celé pizze mnohem rovnoměrněji. Nemáte tak ty nepříjemné „horké body“, které se vyskytují u trubkových topení. Místo toho máte rovnoměrnou teplotu po celé pizze.
Výsledek? Střed i okraje pizzy jsou upečeny ve stejnou dobu. Už žádné hádanky.