وقتی که تقاضا زیاد میشود و تعداد بلیطها افزایش مییابد، فر پیتزا باید به سرعت دوباره فعال شود. اگر فر نتواند خود را بازیابی کند، سطح پیتزا کمرنگ میشود و پنیر شروع به لغزیدن میکند. ما لولههای کوارتزی را برای پخت پیتزا طراحی کردهایم؛ این لولهها گرمای مادون قرمز را به سرعت و به صورت کنترلشده ارائه میدهند، تا بتوانند با سرعت پخت پیتزا هماهنگ شوند.
چه چیزهایی مهم هستند؟
عناصر مادون قرمز موجود در لولههای کوارتزی، تشعشعاتی با طول موج کوتاه تا متوسط ایجاد میکنند؛ این تشعشعات به درون خمیر نفوذ کرده و رطوبت را از بین میبرند و باعث تغییر رنگ سطح پیتزا میشوند. در نتیجه، سطح پیتزا ترد و هوادار میشود، بدون اینکه مواد روی پیتزا سوخته شوند. این عناصر در عرض چند ثانیه به دمای مناسب میرسند؛ بنابراین شما میتوانید پس از پخت هر پیتزا، دوباره از گرمای لازم برای پخت استفاده کنید. همچنین، تولید گرما در سراسر فر یکنواخت باقی میماند.
دقت چگونه حاصل میشود؟
دقت، نتیجه اتصال دقیق عناصر، هندسه منعکسکنندهها و پاسخگویی ترموستات است. این موارد باعث میشوند که دمای فر به خوبی کنترل شود؛ در نتیجه، شما میتوانید دمای فر را در حد مشخصی نگه دارید، بدون اینکه نوسانات زیادی وجود داشته باشد.
چرا این روش مناسب است؟
در خطوط تولید پرکار، سرعت و تکرارپذیری اهمیت بیشتری دارند. لولههای کوارتزی هر دو ویژگی را فراهم میکنند. زمان لازم برای بازگشت فر به دمای مناسب، پس از شروع کار، بسیار کم است؛ بنابراین هر پیتزا به یک شکل پخته میشود.
مزایای این روش چیست؟
شما میتوانید چرخههای پخت سریعتری داشته باشید، رنگ سطح پیتزا یکنواختتر خواهد بود و تعداد پیتزهای نیمهپخته کمتر خواهد بود. همچنین، مصرف انرژی برای هر بار پخت کاهش مییابد؛ زیرا عناصر کمتر وقت خود را صرف اتلاف انرژی میکنند و بیشتر انرژی را مستقیماً به محصول منتقل میکنند.
چه چیزهایی باید در نظر گرفته شود؟
برای نصب، باید براکتها، بلوکهای اتصال و ولتاژ را مطابق با فر شما انتخاب کرد. اتصالات نادرست باعث کوتاه شدن عمر عناصر میشود. لولههای کوارتزی دمای بالایی دارند؛ بنابراین فاصله آنها از پانلهای اطراف و عایقها مهم است؛ فاصله آنها را کم نکنید.
چه اتفاقی ممکن است رخ دهد؟
تولید گرما در لولههای کوارتزی با گذشت زمان کمکم کاهش مییابد. بنابراین، باید در زمانهای مشخص، لولهها را تعویض کرد تا در حین کار مشکلی پیش نیاید. همچنین، باید لولهها و منعکسکنندهها را تمیز نگه داشت؛ چربی و لایههای کربنی موجود روی لولهها، تشعشعات را پراکنده کرده و باعث ناهمواری دما میشوند.