Berhentilah menunggu oven Anda siap digunakan: Cara menghasilkan pizza dalam waktu 90 detik saja. Bayangkan jika waktu memanggang pizza bisa dikurangi dari lima menit menjadi hanya 90 detik saja. Itu bukan sekadar perubahan kecil; hal ini benar-benar mengubah cara kerja oven Anda saat harus memproses banyak pesanan sekaligus.
Masalahnya adalah, kebanyakan oven hanya menghangatkan udara saja, tanpa efek yang signifikan. Kami menggunakan lampu inframerah berfrekuensi tinggi yang tidak membutuhkan udara untuk menghasilkan panas, sehingga panas tersebut langsung masuk ke dalam adonan pizza.
Rahasianya terletak pada kecepatan. Kami menggunakan tabung kuarsa halogen berdaya tinggi, karena tabung ini mampu menghangatkan permukaan makanan jauh lebih cepat dibandingkan bohlam biasa. Hasilnya? Kulit pizza akan matang dengan cepat, dan keju pun akan mengembang dalam waktu yang sangat singkat.
Menginstalnya sangat mudah. Tabung-tabung ini dirancang untuk digunakan sebagai pengganti oven rotari biasa. Kami menggunakan kaca kuarsa agar tabung tersebut tidak pecah akibat perubahan suhu yang drastis. Selain itu, sebagian besar unit kami menggunakan konektor R7 atau SK15, sehingga Anda dapat menghubungkannya tanpa perlu membongkar komponen oven Anda.
Namun, ada satu hal yang perlu diperhatikan: Periksa dulu saklar listriknya. Karena Anda menggunakan daya yang lebih tinggi, maka arus listrik yang digunakan juga akan meningkat. Anda tentu tidak ingin hal ini terjadi di tengah shift kerja pada malam Jum’at.
Ada satu syarat lagi: Ketika panas yang dihasilkan begitu tinggi, batasan antara “kulit pizza yang sempurna” dan “kulit pizza yang gosong” menjadi sangat tipis. Anda mungkin perlu menyesuaikan kecepatan konveyor atau posisi lampu agar topping pizza tidak gosong.
Satu hal terakhir: Pastikan tabung-tabung tersebut tetap bersih. Dapur seringkali kotor, dan penumpukan minyak pada permukaan kaca dapat menyebabkan panas berlebih. Jika hal ini terjadi, tabung tersebut bisa pecah. Membersihkannya secara rutin akan menghindarkan Anda dari biaya penggantian yang mahal.