Snelle halogeenstralerwarmers: de bereidingstijd van pizzaovens verkort van 300 seconden naar 90 seconden
We hebben deze straler ontwikkeld om één reden: pizzaovens hangen af van de tijd die nodig is om op temperatuur te komen.
Je hebt warmte nodig die snel beschikbaar is, precies op de plek waar het nodig is, zodat de productiesovergang soepel verloopt.
Prestaties, spanning en formaat: de praktische aspecten
Het gaat om een halogeen-infraroodbuis die bedoeld is om veel warmte in een klein oppervlak te genereren. De buis werkt op 400V, waardoor de bedrading eenvoudig kan blijven en de dikte van de geleiders redelijk is – er is geen sprake van over-engineering. Met 2500W wordt de energie gericht op het gebied waar het gebakken moet worden. Hierdoor hoef je geen tijd te verspillen aan het opwarmen van de hele ovenruimte – alleen het belangrijkste gebied wordt opgewarmd.
De lengte van de buis is 300 mm; dit past perfect bij de standaardbreedte van pizzaovens. Hierdoor is de hete zone gemakkelijk te bepalen en te gebruiken.
Materialen en ontwerp: geschikt voor een drukke pizzafabriek
De chemische samenstelling van het halogeen zorgt ervoor dat de filament stabiel blijft, zelfs bij hoge temperaturen. Hierdoor blijft de uitvoer consistent en is de elektrische reactie snel. Het kwarts omhulsel kan veelvuldige inschakelingen en uitschakelingen weerstaan, zonder te breken onder thermische stress – want in een drukke pizzafabriek moet de hitte voortdurend worden ingeschakeld en uitgeschakeld.
De reflecterende laag zorgt ervoor dat de infraroodenergie rechtstreeks op het product terechtkomt. Hierdoor wordt er geen warmte verspild aan de omringende delen.
We hebben voor de R7s-connector gekozen omdat deze betrouwbaar is, compact is en gemakkelijk te installeren is. Bovendien kan deze connector thermische uitzettingen weerstaan – nog een pluspunt.
Wat verandert er? De productiesnelheid
Bij de productie van pizza’s is de grootste beperking meestal de tijd die nodig is om de oven op temperatuur te brengen. Met deze warmer wordt de gewenste temperatuur in slechts enkele seconden bereikt. Hierdoor neemt de bereidingstijd af van ongeveer 300 seconden naar ongeveer 90 seconden.
Er is dus meer productiecapaciteit, zonder dat er een langere oven nodig is.
Er is echter ook een nadeel: 2500W bij 400V zorgt voor veel hitte. Daarom moet het ovenchassis en de nabije elektronica goed gekoeld worden.
Voor ingenieurs is het een eenvoudig te integreren oplossing: pas de spanning en de lengte aan, sluit alles aan en de productiesnelheid neemt snel toe.