بریڈ کی سطح کو بہترین بنانے کے لئے: بیکنگ میں انفراریڈ حرارت کا استعمال
کیا آپ نے کبھی سوچا ہے کہ کچھ بریڈوں کی سطح بہت ٹھوس ہوتی ہے، جبکہ اندرونی حصہ نرم اور ہوا دار رہتا ہے؟ اس کا راز صرف زیادہ حرارت پیدا کرنے میں نہیں، بلکہ اس حرارت کے آٹے تک پہنچنے کے طریقے میں ہے۔
زیادہ تر اوون صرف گرم ہوا فراہم کرتے ہیں، لیکن ہم اس کے بجائے کوارٹز اور سیرامک انفراریڈ ہیٹرز استعمال کرتے ہیں۔ ان ہیٹرز سے حرارت براہِ راست کھانے تک پہنچتی ہے۔ یہ کھانا پکانے کا ایک بہتر طریقہ ہے۔
حرارت کس طرح آٹے تک پہنچتی ہے؟
ہم مختلف طولِ موجوں کا استعمال کرکے اس کام کو انجام دیتے ہیں۔
کوارٹز ٹیوبس سے مختصر طولِ موج والی انفراریڈ شعاعیں خارج ہوتی ہیں؛ یہ سطح پر فوری اور شدید حرارت پیدا کرتی ہیں، جو بریڈ کی سطح کو جلدی سے پکانے میں مددگار ثابت ہوتی ہیں۔ دوسری جانب، سیرامک عناصر درمیانی طولِ موج والی شعاعیں خارج کرتے ہیں؛ یہ شعاعیں آٹے کے اندر تک پہنچتی ہیں، جس سے بریڈ کا اندرونی حصہ بھی پک جاتا ہے۔
کوارٹز بمقابلہ سیرامک
کوارٹز بہت تیزی سے گرم ہو جاتا ہے۔ ہم اعلیٰ خالصیت والے سیلیکا کا استعمال کرتے ہیں، کیونکہ عام شیشہ ایسے دباؤ کے تحت ٹوٹ سکتا ہے۔
سیرامک کو گرم ہونے میں وقت لگتا ہے، لیکن جب یہ گرم ہو جاتا ہے، تو یہ طویل وقت تک گرم رہتا ہے۔ یہ زیادہ مستحکم اور یکساں حرارت فراہم کرتا ہے۔
خبردار!
اپنے واٹیج کا خیال رکھیں۔ اگر آپ کسی چھوٹے سے خلا میں بہت زیادہ واٹیج استعمال کریں، تو یہ مشکلات پیدا کر سکتا ہے۔ آپ کے ہیٹر کے فلیمنٹس جل سکتے ہیں، یا پورا اوون بھی گرم ہو سکتا ہے۔ اپنے کولنگ فینوں کو یقینی بنائیں کہ وہ حرارت کو کنٹرول کر سکیں، ورنہ آپ کو مشکلات کا سامنا کرنا پڑے گا۔
انہیں تبدیل کرنا اور ان کو چلانا
خوشخبری یہ ہے کہ یہ ہیٹرز عموماً آسانی سے تبدیل کئے جا سکتے ہیں۔ ہم معیاری کنکٹرز استعمال کرتے ہیں، لہذا انہیں تبدیل کرنا بہت آسان ہے۔
لیکن کوارٹز کے ساتھ احتیاط کریں؛ یہ بہت نازک ہے۔ اگر صفائی کے دوران کوئی غلطی ہو جائے، تو ٹیوب ٹوٹ سکتی ہے۔ سیرامک زیادہ مضبوط ہے، لیکن یہ زیادہ وزنی ہے۔
آخری نصیحت:
سوئچ کو آن کرنے سے پہلے اپنے وولٹیج کی جانچ ضرور کریں۔ کوئی بھی شخص سرکٹ کے خراب ہونے کو پسند نہیں کرتا۔