Tại sao lò nướng pizza của bạn cần sử dụng bóng đèn hồng ngoại làm từ sợi carbon?
Nếu bạn từng cố gắng nướng món pizza chất lượng cao, bạn chắc hẳn hiểu rõ những khó khăn mà việc này mang lại. Điều quan trọng không chỉ là làm thế nào để lò nóng lên, mà còn là tốc độ mà lò có thể điều chỉnh nhiệt độ.
Hầu hết các lò nướng hiện nay sử dụng cuộn dây kim loại để tạo nhiệt. Nhưng chúng hoạt động rất chậm – chúng hấp thụ nhiệt rồi mới từ từ giải phóng nó ra, ngay cả sau khi bạn đã tắt máy. Điều này giống như việc cố gắng điều khiển một con tàu vậy: khi lò phản ứng lại, lớp vỏ bánh đã bị cháy rồi.
Đó là lý do tại sao chúng tôi chọn sử dụng bóng đèn hồng ngoại làm từ sợi carbon. Chúng hoạt động rất nhanh – chúng phản ứng ngay lập tức khi bạn bật công tắc.
Điểm đặc biệt nằm ở tốc độ phản ứng của chúng.
Những bóng đèn này sử dụng bức xạ hồng ngoại tần số cao. Nói một cách đơn giản, chúng có thể đạt đến nhiệt độ tối đa trong vài milligiây.
Điều này giúp chúng ta kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác. Thay vì tăng nhiệt độ từ từ, chúng ta có thể bật tắt bóng đèn mỗi giây một lần. Điều này giúp chúng ta kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác, đảm bảo rằng phô mai được nóng chảy hoàn toàn mà không làm cho lớp vỏ bánh bị cháy.
Những thiết bị cần thiết để sử dụng chúng
Chúng tôi thiết kế những bóng đèn này để chịu được áp lực cao. Lõi sợi carbon được đặt bên trong thạch anh tinh khiết, nhằm ngăn chặn độ ẩm và oxy làm hỏng sợi dây tóc bên trong bóng đèn.
Nhưng có một điều cần lưu ý: bạn không thể chỉ cắm chúng vào bất kỳ công tắc nào. Bạn cần sử dụng rơle trạng thái rắn có tốc độ cao. Nếu sử dụng rơle cơ học, chất lượng điều khiển sẽ bị giảm sút, và các tiếp điểm có thể bị cháy nhanh chóng.
Ngoài ra, hãy chú ý đến nguồn cung cấp điện. Mức nhiệt cao như vậy cần được kiểm soát cẩn thận. Trong khi năng lượng được truyền vào thức ăn, một phần nhiệt lượng sẽ lan ra khỏi lò. Hãy đảm bảo rằng hệ thống thông gió và cách nhiệt của lò hoạt động tốt, nếu không phần bên ngoài của lò sẽ trở nên quá nóng để chạm vào.
Ý nghĩa của điều này đối với việc nướng pizza
Nếu bạn chuyển từ hệ thống sưởi halogen sang sử dụng bóng đèn hồng ngoại này, chúng sẽ phù hợp hoàn toàn. Nhưng cảm giác về nhiệt độ sẽ khác.
Sợi carbon giúp phân bố nhiệt đều khắp miếng pizza. Bạn sẽ không gặp phải tình trạng “vùng nóng” như khi sử dụng bộ sưởi dạng ống. Thay vào đó, bạn sẽ có một mặt phẳng nhiệt đều.
Kết quả là, phần giữa và các mép của chiếc pizza sẽ chín cùng lúc. Không cần phải đoán mò nữa.