چرا زمان پاسخگویی فر شما اهمیت دارد؟
اگر تا به حال در یک آشپزخانه پرکار کار کردهاید، میدانید که چقدر ناامیدکننده است وقتی فر به دستورات شما پاسخ نمیدهد. شما به گرمای سریع نیاز دارید؛ اما در عین حال باید فر همان لحظه از کار بایستد، تا پوسته کاملاً سالم باقی بماند.
اکثر فرها نمیتوانند این کار را انجام دهند؛ زیرا دارای «ضریب انرژی حرارتی» بالایی هستند. به عبارت دیگر، آنها مدت زمان زیادی برای گرم شدن نیاز دارند، و برای سرد شدن نیز زمان بیشتری صرف میکنند.
ما تصمیم گرفتیم این مشکل را برطرف کنیم. لولههای مادون قرمز ما، در عرض چند ثانیه به دمای مورد نیاز میرسند.
چگونه این کار را انجام میدهیم؟
در واقع، موضوع این است که باید از وجود جرم زیاد جلوگیری کرد. فکر کنید به یک صفحه گرمایشی فلزی سنگین؛ گرما باید از بین تمام آن فلزات عبور کند تا به غذا برسد. این کار آهسته است. سیستم ما متفاوت است؛ ما از رشتههایی با جرم کم استفاده میکنیم که درون یک پوسته کوارتزی یا سرامیکی با خلوص بالا قرار دارند.
از آنجایی که هیچ جرم سنگینی وجود ندارد، گرما مستقیماً به سمت غذا منتقل میشود. وقتی کلید را فعال میکنید، رشتهها تقریباً بلافاصله روشن میشوند و گرما دقیقاً در جایی قرار میگیرد که نیاز به آن هست. این امر باعث میشود کنترل فر، شبیه به کنترل یک لامپ باشد، نه یک فر معمولی.
مشکلات مربوط به روشن و خاموش کردن مداوم
مشکل اینجاست که روشن و خاموش کردن مداوم فر، بر روی قطعات فیزیکی فر تأثیر منفی دارد. اکثر رشتهها به سرعت گسترش و انقباض مییابند و در نتیجه خراب میشوند. برای جلوگیری از این مشکل، از آلیاژهای ویژه و درزبندیهای محکم استفاده میکنیم تا بتوانند در برابر این شوکهای حرارتی مقاومت کنند.
همچنین، از یک پوسته سرامیکی نیز استفاده کردهایم؛ این پوسته نقش یک تهویهکننده را دارد و گرما را به سمت غذا هدایت میکند، تا انرژی در حفره فر هدر نرود.
معایب این روش
باید صادقانه بگویم که سرعت، به قیمتی همراه است. از آنجایی که این قطعات برای دستیابی به پاسخگویی سریع، باید در دمای بالایی کار کنند، عمر آنها کمتر از فرهای فلزی سنتی خواهد بود. بنابراین، باید آنها را مرتب تعویض کنید. این همان واقعیت این تکنولوژی است.
نکته دیگر این است که سیمکشی خود را بررسی کنید. این لامپها هنگام روشن شدن، جریان بالایی را تولید میکنند. اگر کنتاکتورها یا SSRهای شما برای چنین جریانهای بالایی مناسب نباشند، بورد کنترلی شما قبل از اینکه قطعات گرمایشی خراب شوند، خراب خواهد شد. مطمئن شوید که تجهیزات شما بتوانند این شرایط را تحمل کنند.