למה חום התנור שלכם באמת חשוב
אם אי פעם ביליתם שעות באפייה, רק כדי שהמאפים שלכם יצאו לא אחידים או שהקרום שלהם יישרף, אתם יודעים מה זה אומר. ברוב המקרים, זו לא אשמתכם – זו אשמת התנור.
רכיבי החימום הרגילים הם איטיים מאוד. לוקח להם זמן רב להתחמם, ועוד יותר זמן עד שהם מתקררים. זה כמו לנסות לשלוט באוניית קרוז – עד שמבינים שמשהו לא בסדר, כבר הגענו רחוק מדי.
לכן אנו משתמשים ברכיבי הלוגן בתנורי האידוי המתקדמים שלנו. במקום לחמם רק את האוויר, רכיבים אלו פולטים קרינת אינפרא-אדום באורך גל קצר ישירות לתוך המזון.
זה מהיר. מאוד מהיר.
מכיוון שאין להם את העיכוב התרמי הזה, הם מגיבים מיד. אנו משלבים אותם עם מערכת בקרה חכמה שעוקבת אחר הטמפרטורה בצורה מדויקת. ברגע שהטמפרטורה עולה במעט, החשמל נקטע מיד, והחום יורד מיד.
לא יותר תנודות בטמפרטורה. לא יותר חששות לגבי המצב של המזון – האם החלק האמצעי כבר מבושל, בעוד הקצוות עדיין לא.
אנו לא משתמשים בנורות רגילות – אנו משתמשים בזכוכית קוורץ באיכות גבוהה, כדי שהאדים לא יפגעו ברכיבים הפנימיים של התנור. בנוסף, יש בתוך התנור מערכת שמונעת את שחיקת חוט הטונגסטן, כך שהחום נשאר יציב לאלפי שעות.
אבל העניין הוא שרכיבים אלו מספקים חום גבוה מאוד בשטח קטן. הם פועלים בטמפרטורות גבוהות מאוד.
אם האוורור של התנור אינו טוב, כל החום הזה יכול לפגוע ברכיבים הפנימיים של התנור. עליכם לוודא שהאוורור תקין, אחרת אתם רק יוצרים בעיות.
כשעושים זאת נכון – על ידי שילוב רכיבי הלוגן עם מערכת בקרה בתדר גבוה – הטמפרטורה נשארת יציבה.
כך נעלמת הלחץ במטבח. אתם כבר לא צריכים להתמודד עם תנור לא יציב, ויכולים להתמקד בתהליך האפייה עצמו. תקבלו את התוצאה שרציתם – בכל פעם.