كيفية التحكم في درجة الحرارة بدقة في المخبز
كل من قضى وقتًا في مخبز يعرف مدى إزعاج عدم تساوي لون الخبز. فعند استخراج الصينية من الفرن، قد تكون بعض الكعكات مثالية، بينما تكون أخرى شاحبة أو حتى غير ناضجة في الوسط. وغالبًا ما يكون السبب هو طريقة تعامل الفرن مع الحرارة.
لذلك نستخدم أنابيب الكوارتز الخطية.
على عكس الترانزستورات المعدنية القديمة التي تحتاج وقتًا طويلاً للتدفئة، فإن الكوارتز يستخدم الإشعاع تحت الأحمر. لا يحتاج إلى وقت للتدفئة؛ ففي اللحظة التي تُشغَّل فيها الأنابيب، تصل الحرارة إلى سطح العجينة مباشرةً.
لماذا الكوارتز هو الحل الأمثل
الأمر يتعلق بسرعة استجابة جهاز التسخين.
للكوارتز كتلة حرارية منخفضة جدًا. بمعنى آخر، لا يحتفظ بالحرارة لفترة طويلة. يتم تسخينه بسرعة ويبرد بنفس السرعة. وهذا يعني أن جهاز التحكم PID يمكنه إجراء تعديلات دقيقة في الوقت الفعلي، دون أي تأخير، كما هو الحال مع الترانزستورات المعدنية.
إذا كانت درجة الحرارة تتغير بمقدار 10 درجات، فغالبًا لا يكون الخطأ في جهاز التسخين. عادةً، يكون السبب هو أن المستشعر موجود في المكان الخاطئ، أو أنك تستخدم ترانزستورًا بطيئًا لا يستطيع مواكبة السرعة المطلوبة.
متانة الأنابيب
نستخدم الكوارتز عالي النقاء، لأنه يمكنه تحمل التغيرات السريعة في درجة الحرارة دون أن يتشوه.
كما نضيف طبقات خاصة على سطح الزجاج، مما يساعد الحرارة على التسرب إلى داخل العجينة بدلاً من أن تحرق السطح فقط. وبما أن لا أحد يريد مواجهة مشاكل أثناء الصيانة، فإننا نستخدم موصلات صناعية قياسية. يمكنك ببساطة استبدالها بأخرى جديدة والاستمرار في الخبز.
العيوب
لكن هناك عيب واحد…
نظرًا لأن هذه الأنابيب تحتوي على طاقة كبيرة في مساحة صغيرة، فإنها قد تكون خطيرة. لكن الكوارتز عبارة عن زجاج، والزجاج هش. إذا اهتز الفرن كثيرًا، أو إذا اصطدم أحد الفنيين بالأنابيب أثناء التنظيف، فقد تنكسر.
نصيحتي؟ ضعوا حواجز ميكانيكية حول الأنابيب. قليل من الحماية يساعد كثيرًا.
إذا استخدمتم هذه الأنابيب مع ريلéه كهربائية عالية التردد، فسوف تحصلون على استقرار في درجة الحرارة، كما في الماركات الدولية الفاخرة. عند ضبط تردد النبضات، يمكننا الحفاظ على درجة الحرارة ضمن نطاق ±1 درجة مئوية.
هذا هو الفرق بين دفعة “جيدة” ودفعة مثالية.