Warum die Reaktionszeit Ihres Ofens wirklich wichtig ist
Wenn Sie schon einmal in einer hektischen Küche gearbeitet haben, kennen Sie sicherlich das Problem mit einem Ofen, der nicht reagiert. Man braucht dringend Wärme – und anschließend soll der Ofen sofort wieder abkühlen, damit eine perfekte Kruste nicht zu einem „Holzklotz“ wird.
Die meisten Öfen schaffen das einfach nicht. Sie haben zu viel „thermische Trägheit“ – mit anderen Worten: Es dauert ewig, bis sie heiß werden, und noch länger, bis sie wieder abkühlen.
Wir wollten das ändern. Unsere Infrarotröhren benötigen keine Minuten, um auf Temperatur zu kommen. Sie erreichen ihre volle Leistung bereits nach Sekunden.
Wie wir das erreichen
Es geht dabei darum, das unnötige Gewicht zu beseitigen. Stellen Sie sich eine schwere Metallheizplatte vor – die Wärme muss erst durch das ganze Metall strömen, bevor sie das Essen erreicht. Das ist langsam. Unsere Lösung ist anders: Wir verwenden einen dünnen Filament, der in einer hochreinen Quarz- oder Keramikhülle untergebracht ist. Da es kein schweres Gehäuse gibt, kann die Wärme direkt abgestrahlt werden. Sobald man den Schalter betätigt, leuchtet der Filament fast sofort – und die Wärme kommt genau dorthin, wo sie gebraucht wird. Dadurch hat man eine bessere Kontrolle über den Ofen – es ist eher wie bei einem Lichtschalter als bei einem herkömmlichen Ofen.
Das Problem mit dem ständigen An- und Ausschalten
Wenn man einen Heizer ständig ein- und ausschaltet, wird dieHardware stark belastet. Die Filamente dehnen und ziehen sich so schnell aus, dass sie kaputtgehen können. Das ist, als würde man einen Papierklammer immer wieder verbiegen, bis sie bricht. Um das zu verhindern, verwenden wir spezielle Legierungen sowie verstärkte Dichtungen, die solche thermischen Belastungen aushalten können.
Außerdem haben wir eine Keramikhülle hinzugefügt. Diese dient als Puffer – die Wärme wird direkt auf das Essen übertragen, anstatt zurück in die Ofenkammer zu fließen und dort Energie zu verschwenden.
Die realistischen Kompromisse
Ich will ehrlich sein: Geschwindigkeit hat ihren Preis. Da diese Elemente sehr heiß werden müssen, um sofort zu reagieren, halten sie nicht so lange wie herkömmliche Heizelemente aus. Sie müssen öfter ersetzt werden. Das ist einfach die Natur dieser Technologie.
Noch ein Hinweis: Überprüfen Sie Ihre Verkabelung. Diese Lampen haben einen bestimmten „Einschaltstrom“, wenn sie eingeschaltet werden. Wenn Ihre Schalter oder SSRs nicht für diese Art von schnellem Wechsel ausgelegt sind, kann das Steuerboard beschädigt werden, noch bevor das Heizelement kaputtgeht. Stellen Sie sicher, dass Ihre Ausrüstung mit diesem Tempo zurechtkommt.