Deje de esperar a que su horno esté listo: cómo obtener pizzas listas en 90 segundos
Imagínese reducir el tiempo de cocción de cinco minutos a solo 90 segundos. Eso no es solo un pequeño cambio; en realidad, cambia por completo la forma en que funciona su cocina durante los períodos de alta actividad.
El problema es que la mayoría de los hornos simplemente calientan el aire y confían en que todo vaya bien. Nosotros hacemos las cosas de manera diferente: utilizamos lámparas de onda corta infrarroja que ignoran completamente el aire y dirigen el calor directamente hacia la masa.
El secreto está en la velocidad.
Utilizamos tubos de cuarzo halógeno de alta potencia, ya que estos logran calentar la superficie de los alimentos mucho más rápido que las bombillas tradicionales. Es un aumento significativo en la potencia de calefacción. El resultado? La corteza se solidifica y el queso burbujea en una fracción del tiempo que antes se necesitaba.
Instalarlos es fácil.
Están diseñados para reemplazar a los hornos rotativos existentes. Utilizamos vidrio de cuarzo para que no se rompan cuando las temperaturas varían drásticamente. Además, la mayoría de nuestros dispositivos utilizan conectores estándar R7 o SK15, por lo que probablemente pueda conectarlos sin tener que desmontar el chasis del horno.
Pero hay algo importante que debe tener en cuenta: revise primero sus disyuntores.
Dado que necesita mayor potencia para alcanzar esos 90 segundos, también necesitará más corriente. No querrá descubrirlo de la peor manera, con un fusible que se dispara en medio de un turno de viernes por la noche.
Hay un detalle más.
Cuando tanta cantidad de calor actúa sobre una pizza, la línea entre “perfectamente dorada” y “quemada” se vuelve muy fina. Probablemente necesitará ajustar la velocidad del transportador o mover ligeramente las lámparas para asegurarse de que no se quemen los ingredientes.
Un último consejo: mantenga los tubos limpios. Las cocinas son grasosas, y la acumulación de aceite en el vidrio puede causar puntos calientes. Si eso ocurre, el tubo podría romperse. Un simple limpiezo le evitará tener que reemplazarlo.