دیگر نیازی نیست منتظر فر باشید؛ چگونه میتوان پیتزاها را در عرض ۹۰ ثانیه آماده کرد؟
تصور کنید که زمان پخت پیتزا را از پنج دقیقه به تنها ۹۰ ثانیه کاهش دهید. این تغییر کوچکی نیست؛ بلکه کاملاً نحوه کار فر را در شرایط فشار زیاد تغییر میدهد.
مشکل اینجاست که اکثر فرها فقط هوا را گرم میکنند و امیدوارند که همه چیز خوب پیش برود. ما روش متفاوتی استفاده میکنیم؛ از لامپهای مادون قرمز کوتاهامواج استفاده میکنیم که کاملاً از هوا صرفنظر کرده و گرما را مستقیماً به خمیر پیتزا منتقل میکنند.
راز، سرعت است.
ما از لولههای کوارتز هالوژنی با توان بالا استفاده میکنیم؛ زیرا آنها میتوانند سطح غذا را بسیار سریعتر گرم کنند. این یک پیشرفت بزرگ در زمینه توان است. نتیجه؟ پوسته پیتزا در مدت زمان بسیار کوتاهی سفت میشود و پنیر نیز در مدت زمان کمتری حباب میزند.
نصب این لولهها کار آسانی است.
این لولهها برای جایگزینی فرهای معمولی طراحی شدهاند. از شیشه کوارتز استفاده میکنیم تا در صورت تغییرات ناگهانی دما، لولهها خرد نشوند. علاوه بر این، اکثر این لولهها از کانکتورهای استاندارد R7 یا SK15 استفاده میکنند؛ بنابراین میتوانید آنها را بدون نیاز به تخریب بدنه فر، وصل کنید.
اما یک نکته مهم وجود دارد: ابتدا فیوزهای فر را بررسی کنید. از آنجایی که برای رسیدن به زمان ۹۰ ثانیه، توان بیشتری مصرف میشود، جریان الکتریکی نیز بیشتر خواهد بود. نمیخواهید در وسط شیفت کاری، فیوز فر خاموش شود.
یک نکته دیگر: وقتی گرمای زیادی روی پیتزا وارد میشود، تفاوت بین «پوسته طلایی» و «خراب شدن پیتزا» بسیار کم میشود. احتمالاً باید سرعت نوار حملونقل را تنظیم کنید یا لامپها را کمی جابجا کنید تا از سوختن مواد روی پیتزا جلوگیری کنید.
نکته آخر: لولهها را تمیز نگه دارید. فضاهای آشپزخانه معمولاً چرب هستند؛ تجمع روغن روی شیشه میتواند باعث ایجاد نقاط گرم شود. اگر این اتفاق بیفتد، لوله میتواند ترک بخورد. تمیز کردن مرتب لولهها، شما را از هزینههای گزاف جلوگیری میکند.