रोटरी ओवन में सही तापमान प्राप्त करना
किसी को भी ऐसा भोजन पसंद नहीं होता, जिसमें आधा हिस्सा जल चुका हो एवं दूसरा हिस्सा ठंडा ही रहे। ठंडे क्षेत्र ही इस समस्या का कारण हैं। इसे दूर करने हेतु हम सिरेमिक हीटिंग तत्वों का उपयोग करते हैं; क्योंकि ये घूमने वाले ड्रम की लगातार गति को सहन कर सकते हैं, बिना किसी समस्या के।
सिरेमिक क्यों कारगर है?
सिरेमिक को एक “थर्मल बैटरी” के रूप में सोचें। पतली-परत वाले हीटरों में तापमान में अचानक उतार-चढ़ाव होता है; जिससे भोजन का तापमान अस्थिर रहता है। लेकिन सिरेमिक ऐसा नहीं करता। यह ऊर्जा को धीरे-धीरे एवं स्थिर रूप से छोड़ता है। इससे भोजन का तापमान अधिक स्थिर रहता है।
हम वॉटेज को समायोजित करने में भी बहुत समय लगाते हैं। हम नहीं चाहते कि हीटर अत्यधिक दबाव के कारण खराब हो जाएं। इसके अलावा, सिरेमिक शरीर एक “ढाल” की तरह काम करता है, जिससे गर्मी के कारण आंतरिक तारों में कोई समस्या न हो।
क्या ये बड़े ब्रांडों का मुकाबला कर सकते हैं?
हमें यह सवाल अक्सर पूछा जाता है। लोग जानना चाहते हैं कि हमारे उत्पादों की सटीकता, महंगे अंतरराष्ट्रीय ब्रांडों के समान ही है या नहीं।
संक्षेप में… हाँ।
हम “तापमान में होने वाले उतार-चढ़ाव” को कम करने हेतु बहुत मेहनत करते हैं। सिरेमिक तत्वों को थर्मोकपल एवं PID कंट्रोलरों के साथ जोड़कर, हम तापमान को ±1°C के भीतर ही रखते हैं।
लेकिन ध्यान रखें… हार्डवेयर ही सब कुछ नहीं है। यदि तत्वों के बीच की दूरी बहुत अधिक हो, तो ठंडे क्षेत्र बन जाते हैं। हम ऐसी व्यवस्था करते हैं कि गर्मी के क्षेत्र एक-दूसरे से ओवरलैप हों, ताकि कहीं भी ठंडा क्षेत्र न बने।
समझौता
देखिए… कुछ भी परफेक्ट नहीं होता।
चूँकि सिरेमिक का द्रव्यमान बहुत अधिक है, इसलिए इसे गर्म होने में क्वार्ट्ज लैंप या हैलोजन बल्ब की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगता है। आपको अपनी सुबह की दिनचर्या में इस अतिरिक्त समय को शामिल करना होगा।
यह एक चुनाव है… आप या तो तुरंत गर्मी प्राप्त कर सकते हैं, या फिर सिरेमिक द्वारा प्रदान की जाने वाली स्थिरता को चुन सकते हैं। हमारे लिए तो स्थिरता ही महत्वपूर्ण है।
यदि आप इन्हें पुराने रोटरी ओवनों में इस्तेमाल कर रहे हैं, तो ये आसानी से इसमें फिट हो जाएंगे। बस ध्यान रखें कि आपका पावर सप्लाई, स्विच चालू करने पर होने वाले अतिरिक्त भार को सह सके… ताकि आपके फ्यूज न टूट जाएं।