Come ottenere una temperatura uniforme nei forni rotativi
A nessuno piace un pasto in cui metà del cibo è bruciato mentre l’altra metà è appena tiepida. I punti freddi sono davvero il nemico da combattere. Per risolvere questo problema, utilizziamo elementi riscaldanti in ceramica, capaci di resistere al movimento continuo del tamburo rotante senza problemi.
Perché la ceramica funziona bene
Pensate alla ceramica come a una sorta di “batteria termica”. Gli elementi riscaldanti a film sottile tendono a far oscillare la temperatura in modo imprevedibile. La ceramica, invece, assorbe l’energia e la rilascia lentamente e in modo costante. In questo modo, la temperatura del cibo rimane più stabile.
Regolazione della potenza
Dedichiamo molto tempo alla regolazione della potenza di riscaldamento. Non vogliamo che gli elementi riscaldanti si distruggano a causa di carichi eccessivi durante cicli di cottura rapidi. Inoltre, il corpo in ceramica funge da “scudo”, impedendo ai cavi interni di danneggiarsi quando la temperatura diventa troppo elevata.
Possono davvero competere con i marchi più famosi?
Ci viene posta spesso questa domanda. Le persone vogliono sapere se la qualità dei nostri prodotti è paragonabile a quella dei marchi internazionali più costosi.
La risposta breve è sì. Ci impegniamo molto per mantenere una precisione nella temperatura, cercando di ridurre al minimo le variazioni tra la temperatura impostata e quella effettivamente raggiunta dal forno. Utilizzando elementi riscaldanti in ceramica insieme a termocoppie e controllore PID, riusciamo a mantenere la temperatura entro ±1°C.
Il compromesso
Niente è perfetto. A causa della grande massa della ceramica, ci vuole un po’ più di tempo per riscaldarsi rispetto a una lampada al quarzo o a una lampada allogenica. È quindi necessario prevedere un tempo aggiuntivo per il riscaldamento nella routine mattutina.
È una scelta: o si preferisce un riscaldamento istantaneo, oppure si sceglie la stabilità offerta dalla ceramica. Per la maggior parte di noi, la stabilità vale la pena dell’attesa.
Installazione
Se si sostituiscono questi elementi riscaldanti in un forno rotativo vecchio, dovrebbero inserirsi facilmente. Un consiglio: assicuratevi che l’alimentatore sia in grado di gestire il picco di corrente che si verifica all’accensione del forno, per evitare problemi con i fusibili.