古いベーカリーオーブンに、カスタムメイドのクォーツチューブを使って新たな命を吹き込もう。 私たち全員が経験したことがあるでしょう。長年使ってきたベーカリーオーブンが最近調子を崩してしまうのです。時にはパンが焼けすぎたり、逆に十分に焼けなかったりすることもあります。また、ヒーター部分が故障してしまう...

SIPA回転式システムにおける温度ムラを解消しましょう。 ボトルの壁面が少し不均一に見えることはありませんか？一方が薄く、もう一方が厚い。その理由がわからないでしょう。 通常、これは単純なミスによるものです。つまり、元の電圧やワット数に合わない安価な交換用ランプを使っているからです。そうすると、機...

ベーカリーでの理想的な温度の実現法 ベーカリーで働いたことがある人なら、パンの色合いが均一でないことに悩まされた経験があるはずです。トレイからパンを取り出すと、中には完璧に焼けているものもある一方で、色が薄かったり、最悪の場合は真ん中が生焼けの状態になってしまうこともあります。これは、オーブンが熱...

Sidel Matrixブローワーに搭載されているOEM製のランプを交換する際の注意点です。最も厄介なのは、温度が上昇する過程です。ワット数や光出力がわずかに異なってしまうと、PETプレフォームの温度が適切になりません。 そうなると、問題が複雑になります。ボトルの壁厚に問題が生じたり、完成したボト...

高速加熱型クォーツチューブ：自動フライヤー制御の背後にある精密さ では、実際に自動キッチンがうまく機能するための要素について話しましょう。 フライヤーが連続して稼働している間、加熱素子は決して弱点となってはいけません。常に安定した加熱が必要です。だからこそ、私たちは高速加熱型クォーツチューブ式赤外...

ブロー成形ラインにおいて、加熱トンネルは時計の針が動き出す場所である。クォーツランプが暗い、ムラがある、または汚れが付着している場合、プリフォームのストレッチやボトルの重量が徐々にずれていく。その影響は不良品の増加、PET材料の無駄、そして温度設定値を追いかける終わりのない作業として現れる。そのサ...

サービスのピーク時に忙しい厨房に入り、最も重要な音に耳を傾ける。それは熱、呼べばすぐに応える熱である。オーダーボードにランプが点灯する—ピザの回転、パンの仕上げ、タンパク質の焼き色付け—オーブンは躊躇せずに応答しなければならない。ヒーターが遅れれば、ベイクプロファイルがずれ、ライン全体が停滞する。...