매달 피자 오븐의 램프를 교체하는 습관을 그만두세요. 하루에 10시간씩 상업용 피자 오븐을 사용한다면, 이런 문제를 잘 알고 있을 것입니다. 난방 요소들이 계속 손상되고, 금요일 저녁처럼 바쁜 시간에 램프가 고장 나는 것보다 더 짜증나는 일은 없습니다. 보통은 램프가...

스팀 오븐의 온도를 다시 맞추는 방법 혹시 스팀 오븐의 온도가 예전처럼 올라가지 않는다는 것을 느껴보셨나요? 정말 짜증나는 일입니다. 바쁜 시간에 열이 제대로 나오지 않으니까요. 대부분의 경우, 해결 방법은 간단합니다. 적외선 전구가 손상된 것입니다. 텅스텐 필라멘트...

주문이 몰리는 시간대에는, 음식 보관용 기기가 온도를 일정하게 유지할 수 없습니다. 만약 보관함의 구조가 불안정하면, 접시에 담긴 음식의 온도가 적당해지고, 소스도 변질되며, 작업 과정도 지연됩니다. 이러한 문제를 해결하기 위해 우리는 추가적인 할로겐 가열 요소를 개...

식품이 이동하는 동안에도 뷔페 음식들이 항상 신선하게 보여야 하므로, 고르지 않은 열분포가 문제가 됩니다. 과도한 열은 소스를 태워버리고, 반대로 너무 차가운 곳에서는 음식이 위험한 상태에 놓이게 됩니다. 1500W 용량의 석영 전구를 사용하면 일정하고 안전한 온도를...