Mengapa kita menggunakan tiub inframerah halogen dalam ketuhar berputar
Kebanyakan ketuhar hanya memanaskan udara sahaja, dan berharap hasilnya akan baik. Namun, jika anda serius ingin membakar roti, anda memerlukan cara yang dapat memanaskan adunan secara langsung. Di sinilah peranan tiub inframerah halogen. Tiub ini mengeluarkan radiasi gelombang pendek yang dapat meresap ke permukaan roti sebaik sahaja ia terkena haba tersebut.
Bagaimana haba berfungsi sebenarnya
Bayangkanlah kabel pemanas biasa. Namun, tiub halogen berbeza – ia merupakan filamen tungsten yang diletakkan di dalam selubung kuarza yang diisi dengan gas halogen. Gas ini berfungsi untuk melindungi filamen daripada rosak dengan cepat. Ini bermakna suhu yang dihasilkan lebih tinggi, dan tiub tersebut boleh bertahan lebih lama. Dalam ketuhar berputar, tiub-tiuab ini diletakkan supaya dapat memanaskan roti dari semua arah semasa rak berputar. Dengan cara ini, tidak perlu risau lagi sama ada bahagian belakang loyang masih sejuk atau tidak.
Butiran berkaitan komponen keras
Kita biasanya menggunakan tiub ini untuk menghasilkan haba yang tinggi. Jika sistem yang digunakan adalah 400V, tenaga yang banyak dapat dihantar melalui ruang yang kecil, tanpa perlu risau tentang kabel yang akan melebur.
Glas yang digunakan pula mestilah kuarza berkualiti tinggi. Jika tidak, tiub tersebut akan menyerap gelombang inframerah tersebut, dan bukannya membiarkannya sampai ke roti.
Selain itu, sambungan antara tiub-tiuab ini biasanya menggunakan jenis R7 atau Sk15. Mengapa? Kerana kadang-kadang tiub tersebut boleh rosak. Anda perlu dapat memasang tiub baru dengan cepat agar dapat meneruskan kerja. Anda tentu tidak mahu sibuk menyolder tiub tersebut di dapur yang panas dan sibuk.
Kelemahan dan cara mengatasinya
Masalahnya ialah pemanasan inframerah berlaku dengan sangat cepat. Jika pengawal suhu PID tidak disetkan dengan betul, permukaan roti akan hangus, manakala bahagian dalamnya masih mentah. Ini memerlukan keseimbangan antara haba yang kuat dari tiub inframerah dan udara yang dihasilkan oleh kipas konveksi.
Selain itu, ingatlah bahawa kuarza berkuasa tinggi mudah rosak. Sedikit hentakan atau getaran yang berlebihan dari motor ketuhar boleh menyebabkan tiub tersebut pecah. Untuk mengelakkan ini, kita menggunakan bracket penyangga yang kukuh. Ini akan melindungi tiub-tiuab tersebut daripada getaran mesin, supaya ia dapat berfungsi dengan baik.