Mengawal suhu dengan tepat dalam ketuhar halogen berputar
Jika anda pernah menghadapi masalah di mana makanan yang dipanggang menjadi hangus di bahagian luar tetapi masih mentah di bahagian dalam, anda pasti tahu betapa menyakitkannya situasi tersebut. Biasanya, ini berlaku kerana ketuhar tidak dapat mengekalkan suhu yang stabil.
Apabila menggunakan ketuhar berputar yang dilengkapi pemanas inframerah halogen, anda sebenarnya sedang memanaskan produk secara langsung, tanpa perlu memanaskan udara terlebih dahulu. Proses ini sangat cepat. Namun, jika anda tidak dapat mengawal ketepatan suhu, hasilnya akan rosak.
Masalah berkaitan kestabilan suhu
Thermostat biasa sering kali tidak dapat mengekalkan suhu yang stabil. Suhu boleh naik turun sebanyak 5 hingga 10 darjah. Dalam sistem berputar, situasi ini akan menyebabkan kawasan tertentu menjadi terlalu panas.
Itulah sebabnya kita menggunakan pengawal suhu berketepatan tinggi seperti PID. Memandangkan lampu halogen bertindak balas dengan cepat, kuasa akan diputuskan sebaik sahaja sensor mencapai suhu yang ditetapkan. Tidak akan ada lagi keadaan di mana bahagian luar makanan menjadi hangus sementara bahagian dalamnya masih sejuk. Ia benar-benar efektif.
Komponen penting dalam lampu halogen
Di dalam lampu halogen tersebut, terdapat filamen tungsten yang dibalut dengan kaca kuarsa dan diisi dengan gas halogen. Ini membantu mengelakkan filamen daripada menguap terlalu cepat, sekali gus memastikan lampu dapat digunakan untuk jangka masa yang lebih lama.
Kami biasanya menggunakan soket jenis R7 atau SK15. Mengapa? Kerana apabila lampu rosak di tengah-tengah proses pemanggangan, anda tidak perlu menghabiskan masa sejam untuk membaiki semula keseluruhan sistem. Cukup gantikan lampu tersebut dan sambung semula kerja anda.
Beberapa perkara yang perlu diperhatikan
Namun, walaupun anda menggunakan pengawal suhu yang canggih sekalipun, ia tidak akan membantu jika bekalan elektrik tidak stabil. Jika voltan di tempat kerja anda tidak stabil, output haba juga akan menurun. Pastikan kabel yang digunakan cukup kuat untuk menanggung beban semua lampu tersebut pada masa yang sama. Jika tidak, anda akan menghadapi masalah besar.
Kelebihan menggunakan pemanas berkepadatan tinggi ini ialah ia membolehkan penggunaan ketuhar yang lebih kecil. Suhu dapat dicapai dengan lebih cepat. Namun, pastikan kelajuan putaran ketuhar sesuai dengan intensiti cahaya lampu. Jika produk tidak bergerak cukup cepat, permukaannya akan terbakar.