Por que o calor do seu forno é realmente importante
Se você já passou horas assando algo, apenas para que os produtos acabassem com formato irregular ou com a crosta queimada, então você sabe bem qual é a frustração. Na maioria das vezes, não é culpa sua – é o problema do forno.
Os elementos de aquecimento convencionais são lentos. Leva muito tempo para eles se aquecerem, e ainda mais tempo para esfriarem. É como tentar controlar um navio de cruzeiro: quando percebe que está desviado do curso, já se viajou muito longe demais.
É por isso que usamos elementos halógenos em nossos fornos a vapor de alta qualidade. Em vez de apenas aquecer o ar, essas lâmpadas emitem radiação infravermelha de onda curta diretamente sobre os alimentos.
É rápido. Muito rápido.
Como não há esse atraso térmico, eles reagem imediatamente. Combinamos esses elementos com um controlador inteligente que monitora a temperatura constantemente. Assim que a temperatura ultrapassa um determinado limite, a energia é interrompida, e o calor diminui imediatamente.
Nada mais de flutuações na temperatura. Nada mais de tentar adivinhar se o centro dos alimentos está pronto, enquanto as bordas já estão queimadas.
Além disso, não usamos qualquer lâmpada. Utilizamos vidro de quartzo de alta pureza, para que o vapor não danifique os componentes do forno. Há também um ciclo de gás halógeno que impede que o filamento de tungstênio se desgaste, mantendo assim a temperatura constante por milhares de horas.
Mas aqui está o segredo: esses elementos geram muito calor em um espaço muito pequeno. Eles funcionam a altas temperaturas.
Se a ventilação não estiver adequada, todo esse calor concentrado pode danificar os circuitos eletrônicos ou derreter a estrutura plástica do forno. É preciso garantir que o fluxo de ar esteja correto, caso contrário, só causará problemas.
Quando tudo é feito corretamente – combinando esses elementos halógenos com um relé de alta frequência – a temperatura permanece constante. Isso elimina o estresse na cozinha. Você não precisa mais lutar com um aparelho rebelde, podendo focar na verdadeira ciência por trás do processo de assar. Você obtém sempre o resultado desejado. Sempre.