เลิกรอให้เตาอบทำงานกันเถอะ: วิธีทำพิซซ่าให้สุกได้ภายใน 90 วินาที
ลองนึกภาพดูว่า หากสามารถลดเวลาการอบจาก 5 นาทีเหลือเพียง 90 วินาทีได้จะเป็นอย่างไร นั่นไม่ใช่เพียงการปรับเปลี่ยนเล็กน้อยเท่านั้น แต่มันจะเปลี่ยนวิธีการทำงานของเตาอบในช่วงเวลาที่มีงานมากๆ ไปเลย
ปัญหาก็คือ เตาอบทั่วไปมักจะเพียงแค่ทำให้อากาศร้อนขึ้นเท่านั้น แต่เราใช้วิธีที่แตกต่างออกไป เราใช้หลอดไฟอินฟราเรดความยาวคลื่นสั้น ซึ่งจะส่งความร้อนไปยังแป้งพิซซ่าโดยตรง โดยไม่สนใจอากาศรอบๆ เลย
ความลับอยู่ที่ความเร็ว
เราใช้หลอดไฟฮาโลเจนความจุสูง เพราะมันสามารถส่งความร้อนเข้าไปในอาหารได้เร็วกว่าหลอดไฟธรรมดามาก นั่นหมายถึงความร้อนที่สูงมาก ผลลัพธ์ก็คือ ขอบพิซซ่าจะสุกได้เร็วขึ้น และชีสก็จะฟูขึ้นในเวลาอันสั้น
การติดตั้งนั้นง่ายมาก
หลอดไฟเหล่านี้ถูกออกแบบมาให้สามารถเปลี่ยนแทนหลอดไฟในเตาอบได้เลย เราใช้แก้วควอตซ์ ดังนั้นหลอดไฟจึงไม่แตกเมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ หลอดไฟเหล่านี้ยังใช้ขั้วต่อแบบ R7s หรือ SK15 ซึ่งคุณสามารถเชื่อมต่อได้โดยไม่ต้องถอดชิ้นส่วนของเตาอบออกมา
แต่มีข้อควรระวังอยู่อย่างหนึ่ง: ตรวจสอบสวิตช์ไฟก่อน
เนื่องจากคุณต้องใช้พลังงานมากขึ้นเพื่อให้พิซซ่าสุกได้ภายใน 90 วินาที คุณจึงต้องใช้กระแสไฟมากขึ้นด้วย คุณคงไม่อยากพบปัญหาเมื่อสวิตช์ไฟขัดข้องในช่วงเวลาที่มีงานมากๆ
มีข้อจำกัดอีกอย่างหนึ่ง
เมื่อมีความร้อนสูงขนาดนี้ ก็จะทำให้ขอบพิซซ่าสุกเกินไปได้ คุณอาจต้องปรับความเร็วของสายพานหรือย้ายตำแหน่งหลอดไฟเล็กน้อย เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมต่างๆ ของพิซซ่าจะไม่ไหม้
สุดท้ายนี้ อย่าลืมทำความสะอาดหลอดไฟด้วย ในครัวมักมีคราบไขมันมากมาย และคราบน้ำมันที่สะสมอยู่บนแก้วอาจทำให้หลอดไฟแตกได้ การทำความสะอาดเป็นประจำจะช่วยให้คุณไม่ต้องเสียเงินซื้อหลอดไฟใหม่