ทำไมความร้อนจากเตาอบถึงมีความสำคัญจริงๆ
หากคุณเคยใช้เวลาหลายชั่วโมงในการอบขนม แต่ผลลัพธ์กลับไม่เป็นไปตามที่คาดหวัง หรือขนมมีเปลือกที่ไหม้เกรียม คุณก็คงเข้าใจดีถึงความหงุดหงิดนั้น ส่วนใหญ่แล้ว มันไม่ใช่ความผิดของคุณหรอก… แต่เป็นความผิดของเตาอบต่างหาก
หัวเร่งความร้อนแบบมาตรฐานนั้นมีประสิทธิภาพต่ำมาก ใช้เวลานานมากกว่าจะร้อนขึ้น และยิ่งใช้เวลานานกว่าจะเย็นลงอีก มันเหมือนกับการพยายามควบคุมเรือขนาดใหญ่… เมื่อคุณรู้ตัวว่าเรือเบี่ยงเบนจากเส้นทางแล้ว ก็สายเกินไปที่จะแก้ไข
นั่นคือเหตุผลที่เราใช้หัวเร่งความร้อนแบบฮาโลเจนในเตาอบระดับไฮเอนด์ของเรา หัวเร่งความร้อนเหล่านี้จะปล่อยรังสีอินฟราเรดความยาวคลื่นสั้นเข้าไปในอาหารโดยตรง ไม่ใช่แค่ทำให้อากาศร้อนขึ้นเท่านั้น
มันเร็วมากจริงๆ
เนื่องจากหัวเร่งความร้อนเหล่านี้ไม่มีปัญหาเรื่องความล่าช้าในการสร้างความร้อน มันจึงสามารถตอบสนองได้ทันที เรายังใช้ตัวควบคุมอัจฉริยะเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่อุณหภูมิสูงเกินไปเพียงหนึ่งองศา ระบบก็จะตัดกระแสไฟทันที ทำให้อุณหภูมิลดลงทันที
ไม่มีปัญหาเรื่องอุณหภูมิสะเทือนอีกต่อไป คุณไม่ต้องเดาอีกว่าส่วนกลางของขนมสุกหรือยัง ในขณะที่ขอบของขนมกลับไหม้เกรียมไปแล้ว
เราไม่ได้ใช้หลอดไฟธรรมดาๆ แต่เราใช้แก้วควอตซ์คุณภาพสูง เพื่อไม่ให้ไอน้ำทำลายส่วนประกอบต่างๆ ของเตาอบ นอกจากนี้ ยังมีระบบหมุนเวียนก๊าซฮาโลเจนภายใน เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หลอดทังสเตนสึกหรอ ทำให้อุณหภูมิคงที่ตลอดหลายพันชั่วโมง
แต่ปัญหาก็คือ หัวเร่งความร้อนเหล่านี้มีพลังงานสูงมากในพื้นที่ขนาดเล็ก หากการระบายอากาศไม่ดีพอ ความร้อนสูงนั้นก็อาจทำลายชิ้นส่วนต่างๆ ของเตาอบได้ คุณต้องแน่ใจว่าการระบายอากาศเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ มิฉะนั้นคุณก็จะมีปัญหาแน่นอน
เมื่อคุณใช้หัวเร่งความร้อนแบบฮาโลเจนร่วมกับตัวควบคุมความถี่สูง อุณหภูมิก็จะคงที่ ทำให้คุณไม่ต้องกังวลเรื่องอุณหภูมิอีกต่อไป คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่การอบขนมได้อย่างเต็มที่ และจะได้ผลลัพธ์ตามที่คุณต้องการทุกครั้ง.