Rotary Halojen Fırınlarında Doğru Isıyı Elde Etme
Eğer daha önce bir ürünü yanlış şekilde pişirdiyseniz – yani dış kısmı yanmış, iç kısmı ise çiğ kalmışsa – bunun ne kadar sinir bozucu olduğunu biliyorsunuzdur. Bu durum genellikle fırının sıcaklığı koruyamamasından kaynaklanır.
Halojen kızılötesi ısıtıcıları kullanılan rotary fırınlarda havayı ısıtmıyorsunuz; doğrudan ürünün üzerine kısa dalga radyasyon gönderiyorsunuz. Bu yöntem hem hızlı hem de etkili. Ancak hassasiyet konusunda dikkatli olmazsanız, işinizi mahvetmek kolaydır.
Stabilite Sorunu
Standart termostatların sorunu şudur: Sıcaklık değerleri sürekli değişir. Sıcaklık 5 ila 10 derece kadar artıp azalabilir. Rotary sistemlerde bu tür değişimler sıcak noktaların oluşmasına neden olur.
Bu yüzden biz yüksek hassasiyetli PID kontrol cihazları kullanıyoruz. Halojen lambalar neredeyse anında tepki verdiğinden, sensör hedef sıcaklığa ulaştığı anda güç kesilir. Böylece ortası hâlâ soğukken kabuğun yanmasını engeller.
Lambaların İç Yapısı
Bu lambaların içinde, kuvars camla kaplanmış tungsten filamentler bulunur ve bu filamentler halojen gazıyla doludur. Bu sayede filamentler çok hızlı buharlaşmaz ve lambalar uzun süre kullanılabilir.
Genellikle R7 veya SK15 konektörlerini kullanıyoruz. Neden mi? Çünkü vardiyanın ortasında bir lamba bozulduğunda, tüm diziyi yeniden bağlamak için saatler harcamak istemezsiniz. Yeni bir lamba takıp işe devam edebilirsiniz.
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Ancak unutmayın: Dünyanın en iyi kontrol cihazı bile, eğer elektrik akımı düzensizse işinize yaramaz. Eğer atölyenizde voltaj düşüşleri varsa, ısı üretimi de azalacaktır. Bunun basit bir zincirleme reaksiyonu olduğunu unutmayın. Tüm lambaların aynı anda çalışabilmesi için kablolarınızın yeterince sağlam olması gerekir. Aksi takdirde zorluklarla karşılaşacaksınız.
İyi tarafı ise bu yüksek yoğunluklu ısıtıcılar sayesinde çok daha küçük fırınlar kullanabilirsiniz. Sıcaklığa çok daha hızlı ulaşabilirsiniz. Ancak dönüş hızına dikkat etmelisiniz. Eğer ürün, lambanın yoğunluğuna göre yeterince hızlı dönmezse, yanık izleri oluşur.