Чому ваша піч для приготування піци потребує інфрачервоних ламп з вуглецевого волокна
Якщо ви коли-небудь намагалися приготувати якісну піцу, ви знаєте, наскільки це складно. Йдеться не лише про те, щоб піч нагрілася – важливо також те, наскільки швидко можна змінити рівень температури.
Більшість печей використовують металеві котушки, але вони працюють повільно. Вони поглинають тепло та поступово випромінюють його, навіть після того, як ви знизите температуру. Це схоже на спробу керувати кораблем – до того часу, як піч буде готова до дії, корж вже буде обгорілий.
Саме тому ми перейшли на інфрачервоні лампи з вуглецевого волокна. Вони не мають затримок у реакції – вони починають працювати майже миттєво після увімкнення.
Секрет полягає у часі реакції.
Ці лампи використовують коротковолнове інфрачервоне випромінювання. Простіше кажучи, вони досягають максимальної температури за кілька мілісекунд. Це дозволяє контролювати процес приготування з великою точністю. Ви можете переконатися, що сир розтопився ідеально, без необхідності перегрівання коржа.
Які пристрої вам знадобляться
Ми створюємо ці лампи так, щоб вони могли витримувати інтенсивне навантаження. Ядро з вуглецевого волокна розташоване всередині кварцу високої чистоти, що запобігає проникненню вологи та кисню, які можуть пошкодити філамент.
Але є одна умова: ці лампи не можна підключати до будь-якого звичайного перемикача. Вам потрібен швидкодіючий твердотільний релей. Якщо ви спробуєте використати механічний релей, це зіпсує точність роботи ламп та може призвести до швидкого зносу контактів.
Також слід звернути увагу на джерело живлення. Така інтенсивність тепла вимагає належної системи вентиляції та ізоляції. Інакше зовнішня частина печі стане занадто гарячою для дотику.
Як це впливає на процес приготування
Якщо ви переходите з галогенних систем, ці лампи ідеально підійдуть. Але тепло розподіляється значно рівномірніше. Не буде тих „гарячих точок“, які виникають при використанні трубчастих нагрівачів. У результаті центр та краї піци готуються одночасно. Більше немає необхідності у припущеннях.