كيفية منع أفران البخار من التلف
لنكن صادقين: أفران الخبز بالبخار تشكل تحديًا كبيرًا بالنسبة للمكونات الإلكترونية المستخدمة فيها. فهناك رطوبة عالية، ودرجات الحرارة تتغير باستمرار، بالإضافة إلى خطر أن يؤدي سقوط قطرات من الرطوبة على أجزاء التسخين إلى تدمير الجهاز مبكرًا.
لمنع حدوث ذلك، نستخدم مصابيح التسخين بالأشعة تحت الحمراء المصنوعة من نيكروم، والتي يتم وضعها داخل أنابيب من الكوارتز عالي الجودة. هذه هي الطريقة الوحيدة للحفاظ على استقرار الجهاز.
لماذا نيكروم فعال؟
الأسلاك المصنوعة من نيكروم تُنتج طبقة واقية من الأكسيد عندما تسخن، وهذا يساعد في منع احتراق الأسلاك عند استخدام قوة تسخين عالية لساعات طويلة.
لكن السر الحقيقي يكمن في مصابيح الأشعة تحت الحمراء؛ فهي لا تسخن الهواء فقط، بل تصدر أشعة قصيرة الموجة مباشرة إلى العجين، مما يساعد في التخلص من طبقة الرطوبة على سطح الخبز، وبالتالي يحصل الخبز على لون بني مثالي دون أن يصبح طريًا.
كيفية التعامل مع البخار
نستخدم الكوارتز لسبب معين: فهو قادر على تحمل ضغط البخار دون أن يتشقق.
لكن هناك شرط مهم: يجب أن تكون المحابس محكمة الإغلاق. إذا لم تكن المحابس محكمة، فإن الرطوبة ستتسرب إلى الداخل وتدمر أسلاك نيكروم على الفور. لذلك نستخدم محابس معززة. إنها تفصيل صغير، لكنه يحدد ما إذا كانت المصابيح ستعمل لفترة طويلة أم لا.
التضحيات
مصابيح الأشعة تحت الحمراء عالية الكثافة سريعة جدًا في التسخين؛ يمكن تسخين الفرن في دقائق بدلاً من الانتظار لساعات.
لكن لا يمكن تشغيلها بأقصى قوة دون الاهتمام بالتهوية الجيدة. كلما زادت القوة المستخدمة، زاد الضغط على أنابيب الكوارتز. إذا تم تشغيلها بنسبة 100% دون تهوية كافية، فمن المحتمل أن تذوب الأسلاك.
كيفية الحفاظ على أداء الجهاز
هذه المصابيح يمكن استبدالها بسهولة؛ يكفي توصيلها بأجهزة التحكم الخاصة بالفرن.
نصيحة: يجب الحفاظ على نظافة الأنابيب؛ فتراكم الدقيق أو الدهون على الأنابيب يؤدي إلى ظهور نقاط ساخنة، مما يؤثر على توزيع الحرارة. يكفي مسح الأنابيب بشكل دوري، وبذلك ستستمر المصابيح في العمل لفترة أطول.