Donnez une seconde vie à votre ancien four de boulangerie avec des tubes en quartz sur mesure
Nous avons tous été dans cette situation : on possède un four de boulangerie qui a servi pendant des années, mais qui commence à poser des problèmes. Peut-être que certains pains sortent brûlés, tandis que d’autres ne sont pas suffisamment cuits. Ou alors, les éléments chauffants ne fonctionnent plus correctement.
Vous n’avez pas nécessairement besoin de dépenser une fortune pour acheter un système entièrement neuf. Souvent, il suffit de disposer d’une meilleure distribution de la chaleur. C’est là que les tubes infrarouges en quartz sur mesure entrent en jeu. Ils permettent de redonner vie à votre vieux four, sans avoir à le remplacer complètement.
Obtenir la bonne température
Voici comment ça marche : ces tubes transforment l’électricité en rayonnement infrarouge. Mais comme chaque four est différent, nous ne utilisons pas de solutions universelles. Nous confectionnons ces tubes en fonction de votre tension et de votre puissance électrique spécifiques.
Si vous manquez d’espace mais avez besoin d’une forte puissance de chauffage, nous pouvons augmenter la puissance par centimètre carré. Cependant, plus de puissance signifie aussi plus de stress pour le verre. Assurez-vous que les ouvertures du four soient dégagées, afin que les extrémités des tubes ne se fissurent pas à cause de la chaleur accumulée.
Le secret réside dans le matériau
Nous utilisons du quartz fusionné de haute pureté. Pourquoi ? Parce qu’il résiste beaucoup mieux aux fluctuations de température que le verre ordinaire.
Et ce n’est pas seulement une question de chaleur ; c’est aussi une question de manière dont cette chaleur affecte la pâte. Nous pouvons appliquer des revêtements spéciaux sur les tubes pour modifier le comportement des ondes infrarouges. Cela aide la chaleur à pénétrer plus profondément dans la pâte, ou à maintenir une croûte parfaitement stable.
De plus, nous nous occupons des embouts et des connecteurs. Il suffit de les insérer simplement. Pas besoin de passer son week-end à refaire tout le circuit électrique du four.
Conseils pratiques pour la cuisine
Si vous avez des zones froides dans un grand four industriel, ces tubes peuvent être très utiles. Vous pouvez placer des tubes de longueur adaptée dans des zones spécifiques, afin que chaque plateau reçoive la même quantité de chaleur.
Pour que ces tubes fonctionnent sur le long terme, gardez deux choses en tête :
Premièrement, ne touchez pas le quartz avec vos mains nues. Les huiles de votre peau créent de petits points chauds sur le verre, ce qui provoque souvent leur défaillance prématurée.
Deuxièmement, maintenez-les propres. Une fine couche de farine ou de graisse peut sembler inoffensive, mais elle agit comme une couverture qui bloque la chaleur et diminue l’efficacité du four. Gardez donc le verre propre, et le four continuera de fonctionner correctement.