למה אנו משתמשים בצינורות אינפרא-אדום הלוגניים בתנורים סיבוביים
רוב התנורים רק מחממים את האוויר, בתקווה שזה יספיק. אך אם אתם רציניים לגבי אפייה, אתם רוצים משהו שיחמם את הבצק ישירות. זו הסיבה שאנו משתמשים בצינורות אינפרא-אדום הלוגניים. אנו בונים צינורות אלו כך שיפלטו קרינה בגלים קצרים, שנחדרת ישירות לפני הלחם ברגע שהיא פוגעת בו.
איך החום פועל בפועל
חשבו על סליל חימום רגיל. אך צינור הלוגני שונה – זהו חוט טונגסטן שנמצא בתוך מעטפת קוורץ שמלאה בגז הלוגן.
הגז עושה דבר חכם: הוא מונע מהחוט להתבלות מהר מדי. כך ניתן להגיע לטמפרטורות גבוהות יותר, והצינור יכול לעבוד לאורך זמן. בתנור סיבובי, אנו ממקמים את הצינורות כך שהם יחממו את הלחם מכל הכיוונים, בזמן שהמדף סובב. כך אין צורך לנחש האם הפינה השמאלית האחורית של המדף עדיין קרה.
פרטים טכניים על הציוד
אנו בונים את הצינורות האלו כדי להפיק חום בצפיפות גבוהה. אם אתם משתמשים במערכת של 400V, ניתן להעביר הרבה אנרגיה דרך שטח קטן, מבלי לחשוש שהחוטים יישרפו.
ומה לגבי הזכוכית? חייבת להיות זכוכית קוורץ באיכות גבוהה. אם לא, הצינור יספוג את גלי האינפרא-אדום במקום לאפשר להם להגיע ללחם.
יש גם את החיבורים – אנו משתמשים בחיבורי R7 או Sk15. למה? כי דברים יכולים לקרות… הצינורות יכולים להישרף. זה קורה תמיד ברגעים הכי קריטיים. צריך להיות מסוגלים להחליף את הצינורות במהירות. בוודאי שאין צורך לעסוק בחיבורים במטבח חם ועמוס.
החיסרון (וכיצד להתמודד איתו)
הבעיה היא שחימום באמצעות אינפרא-אדום הוא מהיר מאוד. אם הבקר PID שלכם אינו מוגדר כראוי, תקבלו קרום שרוף ומרכז רך. צריך למצוא איזון בין החום העז של האינפרא-אדום לבין האוויר שנוצר על ידי המאווררים.
כמו כן, יש לזכור שזכוכית קוורץ בעלת הספק גבוה היא שבירה. נגיעה לא נכונה או רעידות יתר מהמנוע הסיבובי עלולות לגרום לשבירת הצינור. כדי למנוע זאת, אנו משתמשים במסגרות חיזוק. הן מונעות מהצינורות להיפגע מהרעידות של המכונה, כך שהם יוכלו לעבוד בשקט.