더 이상 오븐을 기다리지 마세요: 90초 만에 피자를 굽는 방법
오븐으로 피자를 굽는 데 걸리는 시간을 5분에서 단 90초로 줄인다고 상상해 보세요. 이는 사소한 변화가 아니라, 바쁜 시간대에 주방의 작업 효율을 완전히 바꿔주는 것입니다.
문제는 대부분의 오븐들이 공기만 가열하고 그 결과를 기다린다는 점입니다. 우리는 다른 방식을 사용합니다. 즉, 짧은 파장의 적외선 램프를 사용하여 공기를 전혀 고려하지 않고 열을 직접 반죽에 전달합니다.
비결은 바로 속도에 있습니다.
우리는 고왁트의 할로겐 석영관을 사용합니다. 이 광원은 일반 전구보다 훨씬 빠르게 음식의 표면을 가열할 수 있습니다. 그 결과, 피자의 껍질이 형성되고 치즈가 부풀어 오르는 데 걸리는 시간이 훨씬 줄어듭니다.
설치는 매우 간단합니다.
이 장비들은 기존의 회전식 오븐을 대체할 수 있도록 설계되었습니다. 석영 유리를 사용하기 때문에 온도가 급격하게 변해도 깨지지 않습니다. 게다가 대부분의 장비는 표준 R7나 SK15 커넥터를 사용하기 때문에, 오븐의 내부를 분해할 필요 없이 설치할 수 있습니다.
하지만 한 가지 주의해야 할 점이 있습니다. 먼저 차단기를 확인해 보세요.
90초라는 짧은 시간 안에 피자를 굽으려면 더 많은 전력이 필요합니다. 금요일 밤 근무 중에 차단기가 작동하는 일이 생기면 큰 문제가 됩니다.
마지막으로, 한 가지 더 주의해야 할 점이 있습니다.
피자에 너무 많은 열이 가해지면 “완벽하게 구워진 피자”와 “타버린 피자” 사이의 경계가 매우 좁아집니다. 따라서 토핑이 타지 않도록 컨베이어의 속도나 램프의 위치를 조절해야 합니다.
마지막으로, 광원을 깨끗하게 유지해 주세요. 주방은 기름기가 많기 때문에, 유분이 유리 표면에 쌓이면 과열될 수 있습니다. 그러면 광원이 깨질 수 있습니다. 정기적으로 청소해 주면 비용이 많이 드는 교체를 피할 수 있습니다.