Przestań czekać, aż piekarnik się nagrzeje: jak przygotować pizzę w zaledwie 90 sekund
Wyobraź sobie, że czas pieczenia skróci się z pięciu minut do zaledwie 90 sekund. To nie jest mała poprawka – to całkowicie zmienia sposób pracy twojego piekarnika podczas intensywnych godzin pracy.
Problem polega na tym, że większość piekarników po prostu ogrzewa powietrze i liczy na najlepszy wynik. My postępujemy inaczej – używamy lamp typu SWIR, które ignorują powietrze i kierują ciepło bezpośrednio na ciasto.
Sekret tkwi w szybkości.
Używamy halogenowych rurek kwarcowych o dużej mocy, ponieważ potrafią one szybciej przeniknąć przez powierzchnię jedzenia niż zwykłe żarówki. To ogromna różnica w wydajności. Rezultat? Skórka pizzy staje się twarda, a ser pęka w znacznie krótszym czasie.
Instalacja jest prosta.
Te lampy są zaprojektowane jako zamienniki dla tradycyjnych piekarników. Używamy szkła kwarcowego, więc lampy nie pękają przy dużych wahaniach temperatury. Ponadto większość naszych urządzeń używa standardowych złączy R7 lub SK15, więc możesz je podłączyć bez konieczności demontowania obudowy piekarnika.
Ale musisz uważać: najpierw sprawdź rozdzielniki prądu. Ponieważ potrzebujesz większej mocy, aby osiągnąć czas pieczenia 90 sekund, zużywasz więcej prądu. Nie chcesz tego odkryć w trakcie pracy w piątkowy wieczór.
Jest jeszcze jeden problem: gdy tyle ciepła dotyka pizzy, granica pomiędzy „doskonale złotą skórką” a „spalonymi składnikami” staje się bardzo cienka. Prawdopodobnie będziesz musiał dostosować prędkość transportera albo przesunąć lampy, aby uniknąć spalenia składników na pizzy.
Ostatnia rzecz – utrzymuj rurki w czystości. W kuchniach jest mnóstwo tłuszczu, a jego nagromadzenie na szkle powoduje lokalne punkty nadmiernego nagrzewania. Jeśli tak się stanie, rurka może pęknąć. Szybkie wycieranie uratuje cię przed kosztowną wymianą.