Как предотвратить поломку паровых печей
Честно говоря, паровые печи представляют собой настоящую проблему для оборудования. Здесь вы сталкиваетесь с высокой влажностью, колебаниями температуры, а также постоянным риском того, что капля конденсата попадет на нагревательные элементы и приведет к поломке устройства.
Чтобы этого избежать, мы используем инфракрасные нагреватели на основе никрома, расположенные внутри кварцевых элементов высокой чистоты. Это единственный способ сохранить стабильную работу устройства.
Почему никром действительно эффективен
Никромовая проволока при нагревании образует свой собственный защитный оксидный слой. Это очень важно, ведь это помогает избежать сгорания проволоки при длительной работе при высокой мощности.
Но настоящее средство — это инфракрасная лампа. Она не только нагревает воздух, но и излучает коротковолновое излучение прямо в тесто. Это позволяет проникнуть сквозь слой влаги на поверхности хлеба, благодаря чему хлеб получает идеальный коричневый цвет, не превращаясь в мокрую кашу.
Как бороться с паром
Мы используем кварцевое стекло по определенной причине: оно может выдерживать воздействие пара без трещин.
Но есть один нюанс: уплотнения должны быть идеальными. Если они не являются герметичными, влага проникает внутрь и моментально разрушает никромовую проволоку. Поэтому мы используем усиленные уплотнения. Это мелочь, но именно она определяет, будет ли лампа работать долго или сломается уже через неделю.
Компромиссы
Инфракрасные лампы высокой мощности работают очень быстро. Вы можете нагреть печь до нужной температуры за несколько минут, вместо того чтобы ждать часами.
Но нельзя просто увеличивать мощность до максимума и забыть о ней. Чем больше мощности на единицу объема, тем больше нагрузка на кварцевую трубку. Если использовать максимальную мощность без достаточного притока воздуха, вероятно, произойдет плавление контактов. Это действительно может произойти.
Как поддерживать работоспособность устройства
Это простые замены. Их достаточно подключить к существующим контроллерам, и все будет в порядке.
Совет: регулярно очищайте стекло от пыли и жира. Если на трубках скапливаются такие загрязнения, возникают «горячие точки», что нарушает равномерное распределение тепла. Просто протрите трубки, и лампы будут работать дольше.