วิธีป้องกันไม่ให้เตาอบไอน้ำพังง่าย
พูดตามตรงเลยนะครับ: เตาอบขนมปังแบบใช้ไอน้ำนั้นเป็นปัญหาใหญ่สำหรับอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์จริงๆ ครับ เพราะมีความชื้นสูง อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงไปมา และยังมีความเสี่ยงที่น้ำค้างจะไปกระทบกับขดลวดทำความร้อน จนทำให้อุปกรณ์เสียหายได้
เพื่อป้องกันปัญหาเหล่านี้ เราจึงใช้เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดที่ทำจาก Nichrome ซึ่งถูกฝังอยู่ภายในควอตซ์คุณภาพสูง นี่คือวิธีเดียวที่จะทำให้อุปกรณ์ทำงานได้อย่างมั่นคง
ทำไม Nichrome ถึงมีประสิทธิภาพ
สิ่งที่พิเศษเกี่ยวกับลวด Nichrome ก็คือ เมื่อมันร้อนขึ้น มันจะสร้างชั้นออกไซด์ที่ช่วยปกป้องลวดได้ นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะช่วยให้ลวดไม่ไหม้เมื่อต้องทำงานหนักเป็นเวลานาน
แต่สิ่งที่ยอดเยี่ยมจริงๆ ก็คือหลอดอินฟราเรดนั่นเอง หลอดนี้ไม่เพียงแต่ทำให้อากาศร้อนขึ้นเท่านั้น แต่ยังส่งรังสีคลื่นสั้นเข้าไปในแป้งโดยตรง ซึ่งช่วยให้ขนมปังมีสีน้ำตาลสวยงาม โดยไม่ทำให้ขนมปังเปียกชื้น
วิธีรับมือกับไอน้ำ
เราใช้ควอตซ์เพราะมันสามารถทนต่อแรงดันจากไอน้ำที่เข้ามาในเตาได้ โดยไม่แตก
แต่ก็มีข้อจำกัดอยู่นะครับ ตัวซีลต้องมีความแน่นหนามาก หากซีลไม่แน่นพอ น้ำค้างก็จะซึมเข้ามาและทำลายขดลวด Nichrome ได้ทันที นั่นคือเหตุผลที่เราใช้ซีลที่แข็งแรง มันเป็นรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ แต่มันก็เป็นสิ่งที่ทำให้หลอดอินฟราเรดมีอายุการใช้งานที่ยาวนานขึ้น
ข้อเสียของการใช้หลอดอินฟราเรดความหนาแน่นสูง
หลอดอินฟราเรดความหนาแน่นสูงนั้นทำงานได้รวดเร็วมาก คุณสามารถทำให้เตาอบร้อนขึ้นได้ภายในไม่กี่นาที แทนที่จะต้องรอเป็นชั่วโมงๆ
แต่คุณไม่สามารถเปิดหลอดอินฟราเรดไว้ตลอดเวลาได้ ยิ่งมีกำลังไฟมากเท่าไหร่ ควอตซ์ก็ยิ่งถูกกดดันมากขึ้นเท่านั้น หากคุณเปิดหลอดอินฟราเรดที่กำลัง 100% โดยไม่มีการระบายอากาศที่เพียงพอ ก็มีโอกาสสูงที่จะทำให้ขั้วต่อของหลอดอินฟราเรดละลายได้
วิธีรักษาอุปกรณ์ให้ทำงานได้อย่างต่อเนื่อง
อุปกรณ์เหล่านี้สามารถนำมาใช้แทนอุปกรณ์เดิมได้เลยครับ คุณเพียงแค่เชื่อมต่อมันเข้ากับตัวควบคุมปัจจุบันของคุณก็พอแล้ว
เคล็ดลับหนึ่งก็คือ ควรทำความสะอาดควอตซ์ให้ดี หากมีฝุ่นหรือคราบไขมันเกาะอยู่บนควอตซ์ ก็จะทำให้เกิดจุดร้อน และทำให้การแผ่ความร้อนผิดปกติ การทำความสะอาดเป็นประจำจะช่วยให้อุปกรณ์มีอายุการใช้งานที่ยาวนานขึ้นครับ