Buharlı fırınların bozulmasını engelleme
Dürüst olalım: Buharlı ekmek fırınları, donanım açısından oldukça zorlu cihazlardır. Yüksek nem oranı, sürekli değişen sıcaklıklar ve bir damla suyun ısıtıcı elemanlara temas ederek fırının hemen bozulma ihtimali var.
Bunu engellemek için yüksek saflıkta kuvars içine yerleştirilen nikel-krom bazlı kızılötesi ısıtıcılar kullanıyoruz. Bu, her şeyin stabil kalmasının tek yoludur.
Nikel-kromun neden işe yaradığı
Nikel-krom telinin özelliği, ısındığında kendiliğinden koruyucu bir oksit tabakası oluşturmasıdır. Bu sayede, saatlerce yüksek güç kullanıldığında telin yanmasını engeller.
Ancak asıl mucize kızılötesi lambadır. Bu lamba sadece havayı ısıtmakla kalmaz; aynı zamanda kısa dalga radyasyonunu doğrudan hamura gönderir. Böylece ekmek kabuğundaki nem tabakası parçalanır ve ekmek mükemmel bir kahverengi renge kavuşur.
Buharla mücadele
Kuvars camını kullanmamızın bir nedeni var: Bu cam, fırına enjekte edilen buharın etkisine dayanabilir ve çatlamaz.
Ancak bir dezavantajı var: Kapatıcıların mükemmel olması gerekir. Eğer bu kapatıcılar hava geçirmez değilse, nem içeri sızar ve nikel-krom telleri hemen bozulur. Bu yüzden güçlendirilmiş kapatıcılar kullanıyoruz. Bu küçük bir detay gibi görünse de, lambanın uzun süre çalışıp çalışmadığı konusunda büyük fark yaratır.
Tercihler
Yüksek yoğunluklu kızılötesi lambalar çok hızlıdır. Fırını saatlerce beklemek yerine dakikalar içinde ısıtabilirsiniz.
Ancak onları maksimum güçte kullanıp sonra unutamazsınız. Bir inç alanına ne kadar fazla güç verilirse, kuvars tüpü o kadar fazla stres altında kalır. Eğer terminallere yeterli hava akışı sağlanmadan %100 güçle kullanılırsa, soketler eriyebilir.
Her şeyin düzgün çalışmasını sağlama
Bunlar basit yerine takılabilen parçalardır. Mevcut kontrol cihazlarına bağlayarak kullanabilirsiniz.
Bir ipucu: Camın temiz tutulması gerekiyor. Tüpler üzerinde un tozu veya yağ birikirse, sıcak noktalar oluşur ve ısı dağılımı bozulur. Tüpleri silerseniz, lambalar daha uzun süre çalışacaktır.